MasterChef Suomi: Poron kielitacot, grillisalsa ja savustettua avocado-creme fraiche, Zahran resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden 13. jakson resepti.

Taco

• 5 dl maissijauhoja
• 2 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 2 rkl rypsiöljyä

Poron kieli

• 150 g poron kieltä
• 2 kpl porkkanaa
• 4 kpl valkosipulinkynttä
• 3 kpl salottisipulia
• 2 kpl laakerinlehteä
• 1 kpl kanelitanko
• 1 rkl korianterinsiemeniä
• 4 kpl valkopippuria
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 l lihalientä
• 1 l vettä
• 2 rkl voita

Salsa

• 3 kpl tomaattia
• 2 kpl paprikaa
• 1 kpl jalapeñoa
• 1 kpl punasipulia
• 0,5 tl chilijauhetta

Savustettu avokadokreemi

• 1 kpl avokadoa
• 175 g crème fraîchea
• 1 kpl limeä (mehu + kuori)
• suolaa

Sipuli–mango

• 1 kpl punasipulia
• 0,5 kpl mangoa
• 1 kpl limeä (mehu)
• suolaa

Valmistusohje

1. Laita kulhoon maissijauhot, vesi, suola ja öljy. Sekoita tasaiseksi ja anna levähtää vähintään 15 minuuttia kelmuun käärittynä.
2. Kaulitse ohueksi ja paista kuumalla pannulla öljyssä.
3. Laita painekattilaan pilkottuna porkkana, salottisipulit, valkosipulit, laakerinlehdet, kanelitanko, korianterin siemenet, kokonaisia valkopippureita ja fenkolinsiemenet. Lisää lihaliemi ja vesi. Sekoita ja laita huuhdellut kielet 45-55 minuutiksi keittymään painekattilaan.