Mikko kokkaa: Kanaa, kasviksia ja yrttinen hollandaise

Mikko kokkaa -sarjan pääsiäisteemaisessa jaksossa tehtiin keväinen kana-annos. Reseptit on tehnyt Suomen kokkimaajoukkueen Tiina Norkio.

Ainekset

• 600 g maustamatonta kanan rintafileetä

Marinadi

• 1 tl kuivattua persiljaa
• 1 tl curry madras -mausteseosta
• 3 rkl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 0,25 tl cayennejauhetta

Paistetut kasvikset

• 100 g kirsikkatomaatteja
• 1 keskikokoinen keltasipuli ohuina renkaina
• 50 g tuoretta pinaattia
• 100 g vihreää parsaa, puumaiset kannat poistettu
• 1 rkl tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua
• voita paistamiseen
• suolaa
• mustapippuria myllystä

Yrttinen hollandaise

• 150 g voisulaa
• ½ dl vettä
• 1 rkl viinietikkaaa (esim. shampanjaviinietikka, valkoviinietikka)
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl hienonnettua tuoretta minttua
• 1 rkl hienonnettua rakuunaa tai 1 tl kuivattua
• 2 rkl hienonnettua kevätsipulia
• 4 keltuaista
• suolaa
• ripaus cayennejauhetta

Valmistusohje

Broileri ja marinadi:

1. Nuiji broilerinfileet tasapaksuiksi.
2. Sekoita marinadin mausteet ja öljy keskenään.
3. Hiero marinadi tasaisesti kanan pintaan. Anna marinoitua vähintään 1 tunnin ajan.
4. Paista pannulla voissa noin 2 minuuttia per puoli, kunnes kana on kypsää.

Paistetut kasvikset:

1. Kuullota sipulia ja tomaatteja voissa pannulla. Lisää parsa ja pinaati.
2. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.

Yrttinen hollandaise:

1. Sekoita kattilassa sitruunamehu, viinietikka, vesi ja keltuaiset.
2. Kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti vatkaten, kunnes kastike alkaa saeta.