Tästä ei jauhelihakastike parane! Täydellisen bolognesen salaisuus yhdessä kriittisessä raaka-aineessa

jauhelihakastike
Maito kruunaa hitaasti haudutetun bolognesekastikkeen. Shutterstock
Julkaistu

Tuuli Lindgren

tuuli.lindgren(at)mtv.fi

Täydellinen bolognese-kastikkeen salaisuus on hieman yllättäen maidossa. 

Aito, italialainen bolognesekastike syntyy hyvästä kastikepohjasta, jossa on pancettaa tai pekonia, sipulia, porkkanaa ja selleriä pieneksi pilkottuna.

Jauheliha ruskistetaan pannulla vihannes-pekonisilpun ja oliiviöljyn kanssa, minkä jälkeen joukkoon lisätään tomaattimurskaa ja puna- tai valkoviiniä.

Todellinen bolognesekastikkeen salaisuus on kuitenkin maidossa, jota lisätään kastikkeeseen hitaasti valuttaen kastiketta samalla sekoittaen. Maito antaa kastikkeelle pehmeän suutuntuman, ja maidon sokerit parantavat sen makua.

Mausta bolognesekastike suolalla ja pippurilla ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä kolmesta neljään tuntia.

Tarjoile tagliatelle-pastan ja parmesaaniraasteen kera.  

Lihapullat ja helppo kastike 3:33

Aiheeseen liittyvää:

Ruoanlaitto Jauhelihakastike Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    Suosituimmat reseptit

    1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
    4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
    5. Brie-parsataskut
    6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    7. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
    8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
    9. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
    10. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia