Suurin osa mokaa tämän klassikkoruoan kanssa – italialaiskokki: Näin teet täydellistä pasta carbonaraa

pasta carbonara
Alkuperäiseen carbonaran reseptiin ei kuulu lainkaan kermaa. Shutterstock
Julkaistu

Laura Matilainen

laura.matilainen(at)mtv.fi

Pekoninen carbonara on yksi tunnetuimmista pastaruoista, mutta valitettavasti suurin osa meistä ei osaa valmistaa tätä ruokaa aivan kuten oikeaoppisesti pitäisi.

Katso videolta huippukokki Pekka Terävän vinkit pastan keittämiseen. 

Tätä mieltä on ainakin pastamerkki Barilla, jonka tekemässä tutkimuksessa selvisi, että suurin osa kotikokeista sortuu yhteen kardinaalimokaan kyseisen ruokalajin kanssa.

Lähes kaikki kotikokit lisäävät tutkimuksen mukaan carbonaran valmistuksessa joukkoon kermaa, jota ei perinteisestä reseptistä löydy lainkaan. Autenttisessa carbonarassa kananmunat ovat kerman sijaan täydellisen koostumuksen salaisuus.

– Autenttisen carbonaran tekeminen on melko yksinkertaista. Tarvitset vain viisi ainesosaa, eikä kerma ole yksikään näistä, Barillan pääkokki Andrea Tranchero toteaa.

Lisäksi kokki haluaa muistuttaa, että aidon carbonaran tekeminen ei vie kauaa aikaa, vain noin viisitoista minuuttia.

Täydellinen Spagetti Carbonara

160 g spagettia
80 g pekonia
2 keltuaista
60 Pecorino-juustoa raastettuna
pippuria (suolaa)

Keitä spagetti reilussa vedessä, joka sisältää suolaa noin 7 grammaa litraa kohden. Leikkaa tällä välin liha, Italiassa yleensä savustamaton pekoni, ja paista se pannulla ilman öljyä. 

Kun pasta on keittynyt al dente, valuta spagetti ja lisää pasta pannulle yhdessä pekonin kanssa. Muista ottaa pastan keitinvettä talteen!

Ota pannu pois levyltä ja lisää joukkoon rakenteeltaan rikotut keltuaiset. Lisää joukkoon ruokalusikallinen tai kaksi pastan keitinvettä saadaksesi kermaisen lopputuloksen. Sekoita hyvin ja lisää joukkoon juusto, mustapippuri ja mahdollisesti suolaa maun mukaan. Tarjoile kuumana.

Lähde: Dailymail

Aiheeseen liittyvää:

Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • masterchef2 (002)
      MasterChef Suomi

      MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
    2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
    4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
    5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    7. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
    8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
    9. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
    10. Boquerones-muikut eli marinoidut muikut