Pirjo vinkkaa helpon ja edullisen keiton, jota on kehitellyt täydelliseksi jo vuosia: "Aivan lyömätön ohje"

Pirjo on vuosien varrella tehnyt itse sipulikeitosta useita erilaisia versioita ja joka kerralla keitto on aina hieman parantunut ja kehittynyt. Tällä kertaa hän keksi tehdä keittoon pienen ainesosavaihdoksen, joka mullisti kaiken. 

– Keksin, että en käytäkään liha- tai kasvislientä, vaan sienilientä. Minäpä yhdistänkin kaksi mieletöntä umamista raaka-ainetta., sipulin ja sieniliemen. Siitä tuli uskomattoman täyteläinen keitto, Pirjo ylistää.

Sienilientä voi toki valmistaa itsekin, mutta Pirjon mukaan kaupoissa ovat nyt yleistyneet sieniliemikuutiot. Niitä löytyy esimerkiksi Knorrin valmistamana kauppojen liemikuutiohyllyistä.

– Useimmille sieniliemikuutiot ovat ihan uusi juttu. Yhtäkkiä niitä on alkanut ilmestyä kauppoihin muiden liemikuutioiden joukkoon. Ennen niitä tuli rohmuttua Italian reissuilta.

Valmiiden sieniliemikuutioiden kanssa kannattaa ottaa huomioon on se, että niissä on jo suolaa. Sipulikeittoon ei siis kannata lisätä liikaa suolaa itse.

Malttia sipuleiden hauduttamiseen

Muuten sipulikeiton valmistaminen on Pirjon mukaan todella helppoa, kunhan sen malttaa valmistaa ajan kanssa. Sipulit tulee kuullottaa ja hauduttaa kunnolla ja niitä tulee olla paljon. 

– Ei riitä pari sipulia, kuten joissain ohjeissa saattaa lukea. Itselläni oli kahdeksan sipulia. Sitten vain puolisen tuntia haudutellaan sipuleita voissa. Ne muuttuvat ihan pehmeiksi. 

Sokeria ei sipuleiden joukkoon kannata Pirjon mukaan lisätä, sillä hauduttaminen makeuttaa kyllä sipuleita riittävästi. Keittoa haudutellaan tunnin verran täyteläiseksi. 

– Kun pannaan keiton joukkoon vielä kolmas umaminen ainesosa, japanilainen soijakastike, niin keiton väri muuttuu houkuttelevammaksi. Se tuo myös makua tietysti. Käytän keitossa myös kuivattua ja tuoretta timjamia, se on ykkösyrtti sipulille, Pirjo muistuttaa.

Vain paranee vanhetessaan

Pirjon sipulikeitto-ohje sai alkunsa vuonna 2015, kun sipuli valittiin Vuoden vihannekseksi: "Tuolloin ohjetta julkaistiin laajasti, ja se sai paljon hyvää palautetta. Julkaisin reseptin myös kirjassani Rouva Kasviksen parhaat jälleen hieman kehitettynä versiona. Nyt tekemäni sipulikeitto pohjautuu näihin aiempiin kokeiluihin. Muuntelin sitä hieman, ja tein keiton sieniliemeen", Pirjo kertoo.Pirjo Toikkanen

Pirjon mukaan keitto oli heti valmistuttuaan jo todella herkullista. Tällä ainesmäärällä keittoa tuli noin kuusi reilua annosta. Todellinen yllätys odotti kuitenkin vasta seuraavana päivänä.

– Keitto oli vain parantunut entisestään ja sitä seuraavana päivänä entistäkin täyteläisempi ja mahtava, Pirjo ylistää. 

Sipulikeitto nautiskellaan perinteiseen tapaan gratinoitujen juustovoileipien kera. Vaikka keitossa on runsaasti sipulia, ei Pirjon mukaan kannata pelätä vatsanpuruja. Sipuli muuttuu lempeäksi hauduttamalla. Jos kuitenkin on herkkävatsainen, kannattaa keittoa ottaa maltillisempi annos varmuuden vuoksi.

Pirjo toivoisi, että suomalaiset antaisivat tälle klassikkokeitolle mahdollisuuden. Tämän sipulikeiton maku on nimittäin omaa luokkaansa.

– Lisäksi se on edullinen, Pirjo muistuttaa.

Nappaa Pirjon lyömätön ohje: Sipulikeitto – se Pirjon paras ohje

Lue myös: Arkiruokahitti! Pirjon nerokas salaatti säilyy jopa pari viikkoa jääkaapissa: "On edullinen"

Videolla: Näin pilkot sipulin oikeaoppisesti:

1:35

• ma17:22
  Ruoka

  Palkitulta kokilta yllättävä vinkki: "Myrkyksi" tuomittu raaka-aine onkin erinomainen mauste
• 16.10.08:34
  Ruoka

  Keititkö vahingossa "surumunan"? Tätä se tarkoittaa
• 10.10.08:38
  Ruoka

  "Ihmejauhot" korvaavat korppujauhot – oletko testannut?
• 6.10.07:47
  Keittiö

  Mikrojen käyttöohjeissa on omituinen yksityiskohta
• 29.9.17:17
  Ruoka

  Jauhelihakastikkeeseen kannattaa lisätä yllättävä ainesosa: "Vau!"
• Lataa lisää