Television ruokaohjelmista monelle suomalaisille tuttu keittiömestari Jaakko Kolmonen paljastaa lempiruokansa, jauhelihakeiton, täydellisen reseptin.
Televisiomaailman jo taakseen jättänyt, muun muassa Ylen Patakakkonen-ruokaohjelmasta tunnettu keittiömestari Jaakko Kolmonen kertoi MTV:n Makuja.fi:lle kuulumisiaan. Kolmonen viettää eläkepäiviään edelleen rakkaan harrastuksensa, ruoanlaiton parissa. Suomen kansan rakastama televisiokokki paljasti Makuja.fi:lle myös lempiruokansa.
– Lempiruoaksi on muodostunut jauhelihakeitto. Hyvän pohjan keitolle saa tietysti itsekasvattamista kasviksista, kuten porkkanasta, lantusta ja perunasta.
Ruokaisa jauhelihakeitto ohrasta tai tattarista
Paras keitto syntyy oman maan kasviksista, tietää Jaakko Kolmonen.Peter Forsgard
Kolmonen suosittelee valmistamaan jauhelihakeiton eri maakuntien niksejä hyödyntäen. Keittiömestari itse tekee keitoista ruokaisampaa esimerkiksi ohra- tai tattarisuurimoilla.
Jaakko Kolmosen inhokkiruoka? – Olen sen verran monipuolinen syöjä, että inhokkiruokiin kuuluvat ainoastaan ne ruoat, jotka tehdään huolimattomasti ja huonoista raaka-aineista valmistettuna. Se voi olla mikä ruoka tahansa. Jos kalasoppa on tehty monta päivää vanhasta kalasta, niin ei siinä ole sitä kalasopan perusmakua ollenkaan, Kolmonen summaa.
– Laitetaan kattilaan kiehumaan ohra- tai tattarisuurimoita tavalliseen veteen. Annetaan suurimoiden kiehua kymmenisen minuuttia, jotta ne suurustavat lientä. Sitten otetaan pannulle kotimaista rypsiöljyä, ruskistetaan jauhelihaa siinä ja pannaan sitten suurimoiden sekaan kypsymään, Kolmonen opastaa.
Tämän jälkeen vuorossa ovat kasvikset: Kolmonen suosittelee heittämään keiton joukkoon ensin kuutioituja porkkanoita ja lanttuja.
– Ja sitten suorastaan herkutellaan, kun pannaan selleriä, palsternakkaa ja sipulia. Perunalla lopuksi viimeistellään soppa. Makua ja väriä otetaan tomaattipyreestä. Eikä saa unohtaa hienonnettua persiljaa – siinä on niin taivaallinen maku, kun se on yöttömässä yössä kasvanut.
Kolmonen suosittelee: Syö soppaa kylmänä seuraavana päivänä!
Liemi on Kolmosen mukaan jauhelihakeiton sielu. Keitto saa olla liemivoittoista ja sitä pitää olla riittävästi. Koko komeuden viimeistelee tietysti ruisleipä.
– Minun herkkuani on jälkiuunileipä. Sen kun antaa vähän kovettua, paloittelee peukalonpään kokoisiksi palasiksi ja laittaa lautaselle sopan sekaan, niin hetken kuluttua valmiina on taivaallinen makukokonaisuus.
Yksi tärkeä seikka tulee keittiömestarin mukaan myös muistaa: soppaa pitää keittää kerralla paljon, jotta sitä riittää myös seuraaviksi päiviksi.
– Kylmää soppaa ei kannata ruveta lämmittämään. Olen karjalaisista vanhemmista syntynyt, niin puolukkaa käytetään kaikkeen mahdolliseen ruokaan. Kylmään soppaan ripotellaan puolukkasurvosta ja herkutellaan sillä tavalla.
Katso videolta Jaakko Kolmosen vierailu Huomenta Suomessa vuonna 2013:
