Kokki Kolmonen paljastaa täydellisen jauhelihakeiton salaisuuden – ei kannata lämmittää uudelleen!

Kolmonen suosittelee valmistamaan jauhelihakeiton eri maakuntien niksejä hyödyntäen. Keittiömestari itse tekee keitoista ruokaisampaa esimerkiksi ohra- tai tattarisuurimoilla. 

Jaakko Kolmosen inhokkiruoka?
– Olen sen verran monipuolinen syöjä, että inhokkiruokiin kuuluvat ainoastaan ne ruoat, jotka tehdään huolimattomasti ja huonoista raaka-aineista valmistettuna. Se voi olla mikä ruoka tahansa. Jos kalasoppa on tehty monta päivää vanhasta kalasta, niin ei siinä ole sitä kalasopan perusmakua ollenkaan, Kolmonen summaa.

– Laitetaan kattilaan kiehumaan ohra- tai tattarisuurimoita tavalliseen veteen. Annetaan suurimoiden kiehua kymmenisen minuuttia, jotta ne suurustavat lientä. Sitten otetaan pannulle kotimaista rypsiöljyä, ruskistetaan jauhelihaa siinä ja pannaan sitten suurimoiden sekaan kypsymään, Kolmonen opastaa.

Tämän jälkeen vuorossa ovat kasvikset: Kolmonen suosittelee heittämään keiton joukkoon ensin kuutioituja porkkanoita ja lanttuja.

– Ja sitten suorastaan herkutellaan, kun pannaan selleriä, palsternakkaa ja sipulia. Perunalla lopuksi viimeistellään soppa. Makua ja väriä otetaan tomaattipyreestä. Eikä saa unohtaa hienonnettua persiljaa – siinä on niin taivaallinen maku, kun se on yöttömässä yössä kasvanut.

Kolmonen suosittelee: Syö soppaa kylmänä seuraavana päivänä!

Liemi on Kolmosen mukaan jauhelihakeiton sielu. Keitto saa olla liemivoittoista ja sitä pitää olla riittävästi. Koko komeuden viimeistelee tietysti ruisleipä.

– Minun herkkuani on jälkiuunileipä. Sen kun antaa vähän kovettua, paloittelee peukalonpään kokoisiksi palasiksi ja laittaa lautaselle sopan sekaan, niin hetken kuluttua valmiina on taivaallinen makukokonaisuus.

Yksi tärkeä seikka tulee keittiömestarin mukaan myös muistaa: soppaa pitää keittää kerralla paljon, jotta sitä riittää myös seuraaviksi päiviksi.

– Kylmää soppaa ei kannata ruveta lämmittämään. Olen karjalaisista vanhemmista syntynyt, niin puolukkaa käytetään kaikkeen mahdolliseen ruokaan. Kylmään soppaan ripotellaan puolukkasurvosta ja herkutellaan sillä tavalla.

Katso videolta Jaakko Kolmosen vierailu Huomenta Suomessa vuonna 2013:

Sisältö ei valitettavasti ole saatavilla.

• ke08:21
  Ruoka

  Vain yksi lihapulla päivässä? Ruotsalaisprofessori uudesta suosituksesta: "Täysin hullua"
• 9.10.18:22
  Kasvisruoka

  Kasvismakkara canceloitiin: Kysyimme tekoälyltä ja kansalta, mitä nimeä siitä nyt pitäisi käyttää
• 28.9.09:44
  Ruoka

  Jos lihapaketti on pullistunut, onko tuote pilalla? Atria ja HK vastaavat
• 17.9.07:46
  Ruoka

  Jos jauhelihassa on viimeinen käyttöpäivä, tee heti näin!
• 9.9.17:18
  Ruoka

  Teetkö lihapullat näin? Paras lopputulos
• Lataa lisää