Maailman parhaaksi ravintolaksi useaan otteeseen valittu, Kööpenhaminassa sijaitseva ravintola Noma lopettaa toimintansa nykymuodossaan vuonna 2024.
Kolmen Michelin-tähden ravintola Noma sulkee ovensa talvella 2024. Noman ravintoloitsija, keittiömestari René Redzepi tiedottaa asiasta ravintolan nettisivuilla.
– Talvi 2024 tulee olemaan nykymuotoisen Noman viimeinen sesonki. Aloitamme uuden aikakauden, Noma 3.0.:n, Redzepi tiimeineen kertoo ravintolan sivuilla.
Redzepi kertoi ravintolan uusista tuulista lyhyesti myös Instagramissa. Jos julkaisu ei näy, katso se täältä.
Redzepin mukaan Noma muuttuu vuonna 2025 ”jättimäiseksi laboratorioksi” eli eräänlaisesi testikeittiöksi, jossa kehitellään ruokainnovaatioita ja uusia makuja. Uuteen projektiin liittyy myös matkustelua maailmalla.
– Onko jokin paikka maailmassa, jonne meidän täytyy matkustaa oppiaksemme asioita? Siinä tapauksessa teemme Noma-pop-upin.
Maailman paras ravintola monena vuotena
Kun riittävästi uusia ideoita ja makuja on kerätty, ravintola saattaa avata ovensa tietyksi sesongiksi Kööpenhaminassa. Redzepin mukaan asiakkaiden palveleminen on edelleen osa Nomaa, mutta ravintolana oleminen ei enää määrittele paikkaa tai ravintolatiimiä.