Maailman parhaaksi ravintolaksi useaan otteeseen valittu, Tanskassa sijaiseva Noma sulkee ovensa vuonna 2016.
Maailmankuulu ravintoloitsija Rene Redzepi on ilmoittanut sulkevansa Kööpenhaminassa sijaitsevan Michelin-ravintolana Noman. Huippuravintola sulkeutuu uudenvuodenaattona vuonna 2016.
Noman ja Redzepin fanit eivät kuitenkaan joudu jatkossakaan olemaan tyhjin vatsoin, sillä huippukokki kertoo New York Timesille suunnittelevansa uuden ravintolan avaamista. Kyseessä on eräänlainen Noma 2.0 -ravintola, jolla olisi oma maatilansa ravintolan yhteydessä.
– Tällä tasolla olevalla ravintolalla on järkevää olla oma maatilansa, Redzepi kertoo New York Timesille.
Uusi ravintola Christianiaan
Kokki-ravintoloitsija aikoo avata uuden ravintolansa Kööpenhaminan Christiania-naapurustoon, joka tunnetaan urbaanina, graffiteja täynnä olevana alueena. Redzepi kertoo olevansa hermostunut, mutta innoissaan päätöksestään.
Uuden ravintolan myötä myös ruokalistan konsepti tulee muuttumaan. Liian tarkasti rajattujen maistelumenuiden sijaan ravintolassa tullaan tarjoamaan entistä sesonginmukaista ruokaa. Syksyllä ravintolassa saatetaan tarjota riistaa, keväällä ja kesällä menut muuttuvat Redzepin mukaan täysin kasvisruokapohjaisiksi.
Ravintola Noma on valittu maailman parhaaksi ravintolaksi yhteensä neljä kertaa kuuluisalla The World's 50 Best Restaurants -listalla.
Lähde: Finedininglovers