Löytyykö maustekaapistasi currya? Tätä et ehkä ole tajunnut suosikkituotteesta
5:14Miten ruokiin saa makua ilman suolaa? Katso Teresa Välimäen haastattelu!
Julkaistu 31.10.2023 09:11
Petra Tuominen
petra.tuominen@mtv.fi
Kokki Teresa Välimäki nimeää kolme mausteseosta, joita itse suosittelee käyttämään ruoanlaitossa.
Kerroimme maanantaina MTV Uutisten Makuja-ruokasivuilla, kuinka paljon piilosuolaa tietyt elintarvikkeet voivat sisältää. Suomalaiset saavat ruokavaliostaan yhä liikaa suolaa, joten päivittäisten ruokien ja raaka-aineiden suolapitoisuuteen olisi hyvä kiinnittää huomiota.
Kokki Teresa Välimäki piipahti maanantaina Viiden jälkeen -ohjelmassa antamassa omia vinkkejään ruoan maustamiseen.
– Suomalaiset ovat aika varovaisia maustajia. Olen ollut kauhean iloinen siitä, että keittokirjoista ja reseptiikasta on hävinnyt sellainen mittayksikkö kuin veitsenkärjellinen tai maustemitta. Mausteita voi käyttää reilusti.
Mausteseoksista kannattaa tarkistaa niiden mahdollinen suolapitoisuus. Seoksiin lisätään usein suolaa, koska se on halvin raaka-aine ja pudottaa tuotteen kokonaishintaa.
– Suola ja sokeri ovat arominvahventajia, eli ne nostavat muita makuja. Mutta ne eivät ole sillä lailla välttämättömyys ja sen määrän kanssa voi pelata, Välimäki toteaa.
Kolme kokin suosittelemaa mausteseosta: Tiesitkö tätä currysta?
Erilaisilla mausteseoksilla ruokaan saa taatusti makua! Muista vain olla tarkkana niiden suolapitoisuuden kanssa.Shutterstock
Millaisia mausteseoksia kokki sitten itse suosittelisi? Teresa Välimäki esitteli kolme omaa suosikkiaan.
Garam Masala
Garam Masala on intialainen mausteseos, jossa yhdistellään mausteita, kuten juustokuminaa, korianteria, kardemummaa, neilikkaa, kanelia ja mustapippuria.
– Se sopii esimerkiksi jauheliharuokiin ihan erinomaisen hyvin, sekä broilerin- että naudanjauhelihaan, mutta myös kasvisruokiin.
Curry
Curry on alun perin intialainen mausteseos. Suomalaisten keittiössä curry on jo niin vakiintunut, että moni kuvittelee sen olevan mauste mausteseoksen sijaan.
Currymausteseokseen käytetään tyypillisesti ainakin korianteria, kurkumaa ja juustokuminaa, mutta mukana voi olla myös neilikkaa, fenkolia, sarviapilaa, sinapinsiemeniä ja mustapippuria.
– Ihan superihana mauste. Nämä ovat siinä mielessä hyviä mausteita, kun nämä ovat mausteseoksia. Näissä on heti jo useampaa maustetta valmiiksi. Kun opettelee käyttämään mausteseoksia, niin yhdestä purkista tulee jo useampaa maustetta. Curryhan on myös mausteseos, Teresa Välimäki muistuttaa.
Ras El Hanout
Ras el hanout on marokkolainen mausteseos, joka sisältää yleensä esimerkiksi kardemummaa, neilikkaa, kanelia, muskottipähkinää, inkivääriä, kurkumaa ja korianteria.
– Yksi minun suosikeistani. Todella aromaattinen ja ihana. Nyt varsinkin, kun tulee kylmä, niin nämä ovat supermausteita käyttää erilaisiin keittoihin ja patoihin.
