Palkitulta kokilta yllättävä vinkki: "Myrkyksi" tuomittu raaka-aine onkin erinomainen mauste

– Puhutaan, että kivi on myrkyllinen, mutta niitä pitää syödä valtavat määrät, että saa myrkytyksen. Kyllä kiveä voi käyttää mausteena.

Silvanin mukaan kirsikan kivet paahdetaan, jonka jälkeen ne jauhetaan ja käytetään mausteena. 

– Se tuo vielä enemmän karvasmantelimakua. 

Kirsikan kivissä piilee yksi riski

Myrkytystietokeskuksen mukaan joidenkin kasvien sisältämät luontaiset myrkyt kuuluvat syanogeenisiin glykosideihin. Hajotessaan elimistössä ne vapauttavat pieniä määriä syanidia. Näitä toksiineja ovat esimerkiksi aprikoosien ja kirsikoiden sisältämä amygdaliini.

Kirsikan siemenen eli kiven sisältämä amygdaliini-määrä on vähäinen, ja kokonaisena niellyt kivet eivät aiheuta oireita. Pureskeltuna tai murskattuna ne voivat aiheuttaa lääkärin arvioita vaativia oireita, kuten päänsärkyä, pahoinvointia ja oksentelua.

Ruokavirasto kuitenkin muistuttaa, että erityisesti lapset ovat herkkiä syanidin aiheuttamille terveysvaaroille. Ruokaviraston sivuilla nostetaan kuitenkin esiin kirsikankivien sijaan erityisesti aprikoosin siemenet.

– Pienille lapsille jo yksikin pieni aprikoosin siemen voi olla haitallinen.

Paahdetun kirsikankiven jauhaminen ja käyttäminen mausteena tuskin aiheuttaa oireita, mutta riskit on hyvä tiedostaa. 

Juttuun lisätty kello 17.48 tieto siitä, että kirsikka on virallisesti luumarja, ei marja.

Lue myös: Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija 2025: Tässä ovat uudet Suomen mestarit!