Lohiseljanka

Tämänkin ruoan alkutaival lähtee maaseudun köyhälistöstä, joka nautti tuota rikkaan mausteista lientä jo Iivana Julman aikoina 1500-luvulla. Sittemmin liemi on saanut mukaansa runsaammin höysteitä ja muuttunut koko kansan herkuksi. Tomaattisen voimakas keitto saa mukaansa mm. suolakurkkua, oliiveja, kapriksia ja chiliä. Tämä seljanka käyttää kalana lohta tuoreena ja lämminsavustettuna. Tuloksena moniulotteinen, rikas ja tulvillaan makua oleva keitto, joka toimii arjessa ja juhlassa. Upea talviruoka!

PS. Tsekkaa myös muut merelliset keittoreseptit:

• Hummerikeitto katkaravuilla

• Baskilainen kalakeitto 

• Tuoretomaattikeitto katkaravuilla

• Manhattan Clam Chowder

PPS. Pysyt parhaiten kärryillä uusista herkullisista ruoista ja tuulista seuraamalla Sivumakua Facebookissa, Instagramissa(myös Stories) ja Twitterissä.

Lohiseljanka

250 g tuoretta, nahatonta lohifileetä, suupaloiksi pienennettynä
200 g lämminsavulohta, suupaloiksi pienennettynä
1 pieni sipuli, hienonnettuna
1 porkkana, raastettuna
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl savupaprikaa
1 laakerinlehti
puska tilliä, hienonnettuna
puska lehtipersiljaa, hienonnettuna
2 suolakurkkua, hienonnettuna
1,5 l kalalientä
2 kiinteämaltoista perunaa, hienonnettuna
150 g kivettömiä vihreitä oliiveja, karkeasti hienonnettuna
1 rkl kapriksia
1-2 jalapeñoa tai turkkilaista paprikaa purkista, siivuina maun mukaan
1 sitruunan mehu
kasviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kuumenna öljyä isossa kattilassa ja kuullota sipulia ja porkkanaraastetta muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää tomaattipyree, savupaprikaa, mustapippuria, loraus kalalientä ja suolakurkut, sekoita ja kypsennä muutama minuutti. Lisää loput liemestä ja anna porista hiljalleen ilman kantta 1,5 h.

Lisää oliivit, kaprikset ja jalapeñot sekä 2 rkl kunkin purkkilientä. Lisää mukaan perunakuutiot ja anna porista vielä 15 min. Lisää sekaan lohipalat, sitruunamehu ja (melkein kaikki) yrtit. Sekoita, maista ja mausta mieleiseksi. Annostele ja tarjoile loppujen yrttien kera.