MasterChef Suomi: Punaisen joukkueen reseptit

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden yhdeksännen jakson resepti.

Turska

• 2 palaa turskan seläkettä
• sitruunanmehua
• suolaa

Munakoiso

• 1 pieni munakoiso
• 2 tl dukkah-maustetta
• 1 dl oliiviöljyä
• suolaa

Kastike

• 400 g turkkilaista jogurttia
• 1 sitruunan mehu
• 1 sitruunan kuori
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 rkl oliiviöljyä

Koristeet

• vahvaa minttua
• oreganoa
• granaattiomena
• salaattisekoitusta
• 1 chili
• zataar mausteseosta
• suolaa
• oliiviöljyä

Valmistusohje

TURSKA: Leikkaa turska annos paloiksi. Mausta reilusti suolalla. Kypsennä hibachi grillissä sisälämpötilaan 45 asteeseen. Tarkista suolan määrä ja lisää muutama pisara sitruunanmehua

MUNAKOISO: Halkaise munakoiso ja tee sisäosaan ristiviillot. Imeytä munakoisoon oliiviöljy, mausta suolalla ja dukkah-mausteella. Kypsennä munakoiso uunissa alkuun n. 15min ja siirrä sitten hibachille, kääntele väriä pintaan. Munakoiso saa kypsyä kunnolla kypsäksi ja pehmeäksi. Ei haittaa, jos tulee kunnolla väriä. Kypsennä pyöritellen n. 20-30min. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.