Kari Aihisen kalakeitossa on yksi juju – älä jätä pois sopasta!

Siian sijaan kalakeitossa voi Aihisen mukaan käyttää myös vaikka kuhaa tai kirjolohta. Raaka-aineita voi muunnella mielensä mukaan. Kapen kalasoppa on raikas, nopeasti valmistuva ja helppo. 

– Jos haluaa laittaa mukaan perunaa, niin se sopii. Eikä aineksia tarvitse niin tarkkaan mitata.

Kokki kuitenkin suosittelee käyttämään ohjeessa savukalaa, joka on annoksen juju. Myös liemeen raikkautta tuova viini kannattaa pitää mukana. 

Lue myös: Superhelppo ja terveellinen kirjolohiruoka – valmistuu uunissa lähes itsestään!

Kapen kalakeitto

Voit tehdä kalasopan esimerkiksi siiasta, kuhasta tai kirjolohesta.Pro Kala

500 g siikafileetä (nypitty, suomustettu/nahaton)
150 g purjoa
1 sitruunaruoho (tai yhden sitruunan kuori)
150 g valkokaalia
1 fenkoli
150 g broccolinia
2 kynttä valkosipulia
1 prk (230 g) valkoisia papuja suolaliemessä (säilyke)
3 rkl rypsiöljyä / oliiviöljyä / voita
mustapippuria
3 dl valkoviiniä (8 %, kuivaa/puolikuivaa)
1 l kalalientä (valmista lientä tai 3 kalaliemikuutiota + vettä)
2–3 tl suolaa (tai oman maun mukaan)
200 g tuorejuustoa (maustamaton)

Viimeistelyyn:
3 kevätsipulin vartta
1–2 rkl tuoretta basilikaa, tilliä ja perillaa hienonnettuna
yrttejä keiton koristeluun

1. Leikkaa ruodoton sekä suomustettu tai nahaton kalafilee paloiksi haluttuun muotoon.
2. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi ja pese ne huolellisesti runsaassa vedessä. Valuta kuiviksi.
3. Murskaa sitruunaruoho käsin tai hakkaa sen vartta veitsen tylpällä puolella. Vaihtoehtoisesti raasta yhden sitruunan kuori.
4. Leikkaa kaali ja fenkoli ohuiksi suikaleiksi.
5. Leikkaa broccolinit kahteen osaan.
6. Hienonna valkosipuli.
7. Valuta ja huuhtele pavut.
8. Freesaaa leikattu purjo, sitruunaruoho, kaali, fenkoli, broccolini ja valkosipuli kattilassa öljyssä/voissa. Mausta mustapippurilla. Jos käytät sitruunankuorta, lisää se mukaan vasta loppuvaiheessa.
9. Lisää joukkoon valkoviini ja keitä se kasaan pari minuuttia, tai kunnes liemestä on haihtunut noin puolet.
10. Lisää valmis kalaliemi tai kalaliemikuutiot ja vesi kattilaan. Keitä hieman kasaan ja mausta liemi hyvänmakuiseksi suolalla.
11. Lisää pavut kattilaan.
12. Lisää tuorejuusto ja anna sen sulaa keittopohjaan.
13. Lisää lopuksi kalapalat ja anna niiden kypsyä keitossa n. 2–3 minuuttia.
14. Viimeistele keitto sekoittamalla joukkoon hienonnettua kevätsipulia ja yrttejä. Koristele keitto yrteillä.

Tarjoiluehdotus: Tarjoile keitto savusiika-rouillen ja rapean leivän kanssa.

Savusiika-rouille

1 valkosipulinkynsi
1 sitruunan kuori + mehu
150 g lämminsavustettua siikaa (perattuna)
1 tl kurkumaa
2 dl majoneesia
2 rkl tuoretta tilliä
suolaa
mustapippuria
1 rapeakuorinen vaalea leipä

1. Murskaa ja hienonna kuorittu valkosipulinkynsi. Raasta sitruunan kuori, purista mehu.
2. Revi siika paloiksi ja poista tarvittaessa ruodot.
3. Sekoita kulhossa revitty savusiika, hienonnettu valkosipuli, kurkuma ja raastettu sitruunankuori sekä puristettu sitruunamehu toisiinsa vispilällä.
4. Lisää joukkoon majoneesi.
5. Viimeistele tuoreella hienonnetulla tillillä.
6. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
7. Viipaloi leipä ja paahda se rapeaksi uunissa, paistinpannulla tai leivänpaahtimessa. Tarjoile rouille leivän kera.

Vinkki: keittoon sopii mainiosti myös kuha, ja rouilleen voi käyttää hyvin myös lämminsavustettua kirjolohta.

Katso myös helpon lohipiirakan ohje!

7:45Näin teet helpon lohipiirakan!

• 29.9.07:45
  Ruoka

  Näistä kaloista saa eniten D-vitamiinia
• 28.9.17:32
  Ruoka

  Näin lohen voi korvata ruoanlaitossa
• 23.8.17:26
  Ruoka

  Kalakeitto, jota kaikkien kannattaisi kokeilla
• 6.8.07:43
  Ruoka

  Maritan helppo kalaohje yllättää: "Kukaan ei sano, että yök, en syö"
• 4.8.16:51
  Ruoka

  Pian on halpaa kalaa tarjolla – miksi herkullinen suomalaisruoka on unohdettu?
• Lataa lisää