Yhä useampi ruoka kehitetään maistattamalla sitä kuluttajalla – uudet ruokainnovaatiot syntyvät tulevaisuudessa yhteistyöllä
Uusien ruokainnovaatioiden takana on usein tarve tuotekehitykselle, joka voi tulla kuluttajilta tai suoraan yritykseltä. Uusimmissa innovaatioissa pyritään huomioimaan myös vastuullisuus.
Tämän vuoden suomalaiseksi elintarvikkeeksi valittiin täysin kasvispohjainen pakastealtaasta löytyvä herkku, joka syntyi kasvisjalostajan ja jäätelötehtaan yhteistyöllä ja osaamisella.
– Mietittiin uudenlaisia tapoja hyödyntää kasviksia ja ajateltiin, että jäätelö voisi olla tälläinen hauska tapa nauttia kasviksia uudella tavalla, kertoo tuotetta kehittänyt trainee Rosa Tauriainen Apetilta.
Tuotteita kehitetään yhteistyössä kuluttajien kanssa, esimerkiksi Apetit maistatti palkittua tuotettaan kuluttajilla. Tulevaisuudessa näin toimittaneen useiden yritysten kesken.
– Kehitetään yhdessä kuluttajan kanssa, kehitetään muiden toimijoiden kanssa, pienempien yritysten start uppien ja tutkimusyhteisöjen kanssa. Niillä tavoilla pystytään jalostamaan ideoita eteenpäin ja tuomaan sellaisia mitä kuluttajat todellisuudessa tulevaisuudessa haluavat, sanoo Heli Anttila, Faze Lifestyle Foodsin tuotekehityksen ja toimitusketjun vastaava johtaja.
Tulevaisuudessa myös vastuullisuus tulee olemaan yhä suuremmassa roolissa tuotteita kehitettäessä.
– Nimenomaan koko ketjun vastuullisuus raaka-aineista, tuotteista ja tuontatotavoista mutta myöskin tuotteiden laadusta, sanoo Anttila. Hänen kanssaan vastuullisuudesta on samaa mieltä Valion tutkimus- ja teknologiajohtaja Anu Kaukovirta-Norja.
– Uskon, että löydetään ihan uudenlaisia tapoja käyttää rinnakkain kasvis- ja eläinperäistä tuotetta ja haetaan ratkaisua niihin haasteisiin joita meillä maapallolla on, sanoo Kaukovirta-Norja.
Uusimmat
-
23:54
Nuori mies on sytyttänyt itsensä palamaan Trumpin oikeudenkäynnin ulkopuolella
-
22:49
Tulikuuma maalitykki Leijoniin – kuusi uutta peluria MM-leiritykseen
-
22:24
Purra: Suomi ei hyväksynyt Kansainvälisen valuuttarahaston julkilausumatekstiä – yhteinen julkilausuma jäi antamatta
-
22:23
"Monsteri" on kuollut – kehonrakentajan vaimolta tiukka toive
-
22:18
Finnair ei lennä Israelin tai Iranin ilmatilassa
-
21:49
Oulussa etsitään yhä kadonnutta naista
-
21:47
Kärppäkapteeni Atte Ohtamaa, 36, paljasti tehneensä isoja päätöksiä – "Pakko myöntää itsellekin"
-
21:26
Ogier tykitti hirmuvedon päivän päätteeksi – Kroatian MM-rallin kärjessä melkoinen tilanne: MTV seurasi
-
21:24
Kärpät palasi mitalikantaan SM-liigassa! Tähtipelaaja huudatti kotiyleisöä jatkoerässä
-
21:15
Nainen kävi yksillä Tinder-treffeillä miehen kanssa – seurasi lähes viisi vuotta vainoamista
-
21:15
Suosikkitubettaja jätti ilmoittamatta yli 180 000 euron tulot – tuomittiin ehdolliseen vankeuteen
-
20:56
Leijonilta ryhtiliike – Ruotsi kaatui jatkoajalla
-
20:52
Tilastokeskuksen asiantuntija: Alv-nosto vaikuttaa eniten pienituloisimpiin
-
20:51
Jari-Matti Latvala mietti jo synkkiä: "Ei mitään mahdollisuuksia" – suoraa puhetta Sébastien Ogierista
-
20:32
Inter edelleen ilman voittoa – Ilveksen ahdinko jatkuu
-
20:29
Epäily Ruotsissa: Mies hyökkäsi kolmen naisen kimppuun – poliisi ampui epäiltyä
-
20:13
Hanna Pakarisen sydän alkoi oireilla ja laulaja hakeutui lääkäriin – diagnoosi oli jotain, mitä hän ei saattanut lainkaan odottaa
-
20:11
Nainen törmäsi sähköskootterilla rajusti 67-vuotiaaseen Briteissä – kuskilta yllättävä reaktio
-
20:04
WHO: Lintuinfluenssa H9N2 on tarttunut ihmiseen
-
20:00
Salkkarit-kurkistus julki! Hahmo ihmettelee: "Miksi haluat tämän työn?"
-
Lataa lisää