Tulevaisuudessa liha lautasella ei ehkä ole enää vain lihaa – sirkkabuumista on kuitenkin opittu

– Siinä ehkä tarjottiin arvoa, jota siinä ei välttämättä ollut. Tarjottiin sirkkoja lihan korvaavana tuotteena. Verrattiin paljon, että sillä oli pienempi jalanjälki kuin esimerkiksi naudanlihalla, mutta sirkan käyttö ei kuitenkaan korvannut naudanlihaa, Reuter arvioi.

Hänen mukaansa sirkkoja laitettiin leipiin ja välipalatuotteisiin korvaamaan pähkinöitä eli eläinproteiinilla päädyttiin korvaamaan kasviproteiinia.

– Suurin arvo kuluttajalle ehkä oli se, että se oli jännää, jotain uutta ja kiehtovaa ja sitä kokeiltiin kerran eikä enää toista. 

Reuter arvioi, että ruoan suhteen halutaan jotain tuttua ja turvallista.

Lue myös: Näin vältät mikromuovien päätymistä elimistöön 

Teknologian kehitys ei silti ole pysähtynyt. Reuterin mukaan ruokateknologian innovaatioilla haetaan edelleen ratkaisuja samoihin ongelmiin kuten ruoantuotantoon ja ympäristöhaasteisiin.

Kehitystä tapahtuu taustalla, mutta kuluttaja saa edelleen lautaselleen jotain tuttua. Esimerkiksi osa suklaan kaakaosta saatetaan yrittää korvata jollain muulla.

Lue myös: Dubai-suklaasta löytynyt syöpää aiheuttavia ainesosia Euroopassa

Yhdistellään ja täydennellään asioita

Nordlundin mukaan yksi erittäin kiinnostava teknologinen kehitys elintarviketeollisuuden puolella on se, että yhdistellään asioita. 

– Esimerkiksi [vastaamaan] lihantuotannon haasteisiin tai naudanlihasta on tällä hetkellä pulaa, joten voidaan yhdistellä tai täydentää naudanlihaa esimerkiksi kasvipohjaisilla tuotteilla. Eli tulee yhdistelmätuotteita. 

– Vastaavasti maitopohjaisia täydennetään kasvipohjaisilla. Tulee terveellisempää ja ympäristöystävällisempää.

Reuterin mukaan nyt kiinnostaa nimenomaan taustalla olevien raaka-aineiden korvaaminen ja parantaminen: voidaanko tuottaa teollisuudelle jokin kaikkia nykyisiä saatavilla olevia parempi raaka-aine?

Katso koko keskustelu yllä olevalta videolta.

Lue myös: Uusi ohjeistus: Lapsille ei pitäisi markkinoida jäätelöä, karkkia eikä energiajuomia

• 17:22
  Ruoanlaitto

  Palkitulta kokilta yllättävä vinkki: "Myrkyksi" tuomittu raaka-aine onkin erinomainen mauste
• 13:39
  Takaisinvedot

  Tukehtumisvaara! Lasten suosikkinaksuja vedetään myynnistä
• 09:42
  Makeiset

  Paras salmiakki on valittu – poikkeuksellinen voittaja
• 07:00
  Ravintolat

  Neljän ruokalajin illallinen alle 13 eurolla – Henri Alénin ravintolassa tapahtuu marraskuussa kummia
• Eilen17:25
  Sienet

  Paras sienikastike! Helppo ja kermainen soosi Katin ohjeella
• Lataa lisää