Syötävät villiyrtit ja vihannekset puskevat jo kovaa vauhtia maasta. Nyt onkin paras hetki kerätä niitä, koska pieninä niiden maussa ei vielä ole kitkeryyttä. Suomen noin 1400 luonnonvaraisesta kasvilajista 200 kelpaa syötäviksi.
Lämpö on saanut jo pientareet viheriöimään. Kasvitieteen professori Jouko Rikkinen löytää jo paljon syötäviksi kelpaavia villivihanneksia ja yrttejä Helsingistä Tuomarinkartanon ympäristöstä. Syötävät kasvit ovat parhaimmillaan nuorina.
– Monet näistä kasveista alkavat tuossa myöhemmin pian keräämään karvasaineita lehtiinsä ja muuttua sitkeämmiksi ja katkeran makuisiksi, kertoo Rikkinen.
