Suomalaiset Michelin-tähdet loistavat Helsingissä, mutta monta mainiota ruokapaikkaa löytyy myös maakunnista. Ravintolakriitikot Hannu S. Vanhanen ja Hannu Lahtonen kehuvat tuoreessa ravintolaoppaassaan erityisesti hiihtokeskusten antimia. Heidän mukaansa ruuan tasosta ei tarvitse tinkiä lomallakaan.
Kauppalehden Optio-lehden sivuilta tutut kulinaristit uskovat, että nimenomaan turismi saa pohjoisen ravintoloitsijat panemaan parastaan.
– Ilman sitä ei olisi mitään mahdollisuuksia pitää huippuravintolaa esimerkiksi Lapin perukoilla, Lahtonen toteaa.
– Eräs pohjoisen keskuksen ravintoloitsija totesi, että hänellä ei ole kilpailijoita laskettelukeskuksissa vaan kilpailijat ovat Helsingissä. Asiakkaat, joissa on paljon myös yritysvieraita, tulevat sieltä. Hänen täytyykin ottaa se huomioon koko ajan, Vanhanen kertoo.
Hampurilaiset ovat houkutelleet nuoret ravintoloihin
Ruoka ja ravintolakulttuuri ovat Vanhasen ja Lahtosen mukaan uuden vuosituhannen tärkeimpiä trendejä.
– Suomeen on syntynyt uusi kunnianhimoinen ja hyvin koulutettu kokkisukupolvi. He ovat ottaneet vauhtia maailmalta ja ovat ammattitaitoisia myös talouspuolella. Sitä myöten on syntynyt hyviä ravintoloita nimenomaan maaseutukaupunkeihin.
Ravintolakirjan tekijät iloitsevat, että suomalaiset ovat taas löytäneet tiensä ravintolaan.
– Ennen toista maailmansotaa ravintoloiden ruokalistat olivat suorastaan runsaat, viinilistoista puhumattakaan. Hyvissä ravintoloissa syöminen on lisääntynyt taas viime vuosina. Vaikka hinta saattaa olla turhankin korkea, siihen ollaan valmiita uhraamaan. Eurooppalainen kulttuuri on jalkautunut Suomeen.
