Ruijanpallasta ja kaprisvinegretillä maustettua purjosipulia

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu (Päivitetty )

    Komea ruijanpallas on yksi suurimmista kampelakaloista. Ruijanpallaksen lisukkeeksi Claus suosittelee keitettyä purjosipulia.


    6 annosta

    • 1 pala ruijanpallasta, noin 2–2½ kg
    • 4 purjosipulia
    • 100 g suolattuja kapriksia
    • 1 salottisipuli
    • ½ nippua leveälehtistä persiljaa
    • 1 valkosipulinkynsi
    • 0,5 dl siideriviinietikkaa
    • 1 dl rypsiöljyä
    • 1 tl sinappia
    • 1 tl hunajaa

    Puhdista ruijanpallas. Jos olet ostanut kokonaisen kalan, tarkista että se on tuore. Tarkista kalan silmät, kidukset ja tuoksu. Leikkaa kalasta filee ja poista nahka. Leikkaa filee 12 osaan.

    Puhdista purjosipulit. Käytä runsaasti kylmää vettä, jotta saat varmasti kaiken lian ja hiekan pois. Jaa purjosipulit 12 osaan siten, että jokainen pala on noin 5 cm pitkä. Kuori sipuli ja hienonna kapristen kanssa. Sekoita sipuli-kaprisseokseen öljy, viinietikka, sinappi ja hunaja. Lopputuloksena on herkullinen, paksu vinegretti. Mausta suolalla ja pippurilla.

    Keitä purjosipulin palat pehmeiksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Ota pehmeät palat pois vedestä ja kaada ne suoraan vinegrettiin. Lorauta mukaan hieman purjosipulien keitinvettä. Näin sipulinpalat imevät itseensä vinegrettiä ja sen kaikkia upeita makuvivahteita.

    Paista ruijanpallasta paistinpannussa palojen paksuudesta riippuen noin 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla.

    Tarjoa purjosipulien kanssa. Lisänä voit tarjota myös arktisista taskuravuista ja perunasta valmistettua kompottia.

    Resepti: Claus Meyer

    (Täydellinen päivä 15.5.2008)

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •