Näin broilerista ei tule rutikuivaa känttyä – "suomalaisten grillaajien perisynti"
Televisiostakin tuttu kokki Henrik "Roope" Rehbinder antaa vinkit mehukkaan grillibroilerin valmistamiseen.
Perinteinen suomalainen grilliherkku on broilerinrinta. Broilerinrinta on hyvänmakuista, mutta sen kokkaaminen voi olla yllättävän haastavaa, jos ei tiedä, mitä on tekemässä. Rasvaton rintapala kuivahtaa grillissä helposti kovaksi käntyksi.
Kokki Henrik "Roope" Rehbinder mainitsee suomalaisten grillaajien perisynniksi liian pitkän grillausajan.
– Raa’aksi jäämisen pelko on suurin syy kanan kuivumiseen. Siinäkin kohtaa, kun kana on jo täysin kypsä, grillataan varmuuden vuoksi vielä vähän lisää. Se on suurin virhe kanan valmistuksessa, Rehbinder sanoo.
Rehbinder neuvoo katkaisemaan grillausaikaa reippaasti lyhyemmäksi, ja kypsyttämään broilerin loppuun vetäytymisvaiheessa. Broileri vaatii vetäytymisvaiheen samalla tavalla, kuin mikä tahansa muu liha.
– Broileri saa jopa olla aavistuksen raaka siinä vaiheessa, kun se otetaan grillistä pois. Sen jälkeen se laitetaan tiukkaan foliopakettiin vetäytymään. Broileriin sitoutuu niin paljon lämpöä, että se kypsyy vielä lisää foliopaketissa, Rehbinder neuvoo.
Älä leikkaa broileria samantien
Broileri voi hieman pehmetä foliopaketissa. Jos haluat kanaasi rapean pinnan, niin käytä se vielä vetäytymisen jälkeen nopeasti kuumassa grillissä.
– Broileria ei myöskään saa leikata saman tien grillistä pois ottamisen jälkeen, Rehbinder muistuttaa.
Kokonaista broileria tai broilerinkoipea grillatessa täytyy pudottaa lämpötila alhaiseksi, ja grillata lintua pitkään. Broileria voi käännellä ja valella grillissä.
– Monilla voi nykyään jopa olla oma sähköinen pyöritin broilerille, Rehbinder sanoo.
Kokeile reseptiä: Mozzarella-melonisalaatti ja grillibroileri
Nita Makkonen, nita.makkonen@mtv.fi
Uusimmat
-
20:37
Kilpailijat yllättänyt luonnonilmiö sekoitti suurtapahtuman – urheilija julkaisi kuvan kivuliaista seurauksista
-
20:33
Venekauppa kovassa kasvussa, buumia selittää kotimaassa vietetty kesä
-
20:32
Laiterikko pakotti viemään näytteitä Viroon – työvoimapula jarruttaa edelleen Husin testauksen lisäämistä: "Mistä saadaan käsiparit näytteenottoon?"
-
20:29
Yksi ihminen on loukkaantunut vakavasti kolarissa Nivalassa
-
20:16
Joukkoaltistuminen koronalle Helsingissä – Vum Open Air -tapahtumaan osallistuneita kehotetaan tarkkailemaan vointiaan: "Siellä on ollut ilmeisesti aika paljon ihmisiä"
-
20:02
Kokoomuksen Orpo esittää Suomeen testitakuuta – "On kestämätöntä, että tuloksia voi joutua odottamaan jopa viikon"
-
20:00
Mustasukkaisuus kalvaa Salkkari-hahmoa – Aaro päättää luottaa Dahliaan, kunnes hän saa kohtalokkaan viestin
-
20:00
Raskaana oleva nainen tilasi vauvajuhliinsa kakun – ei mennyt aivan putkeen: "Tällaisen minä halusin, ja tällaisen sain"
-
19:53
Kreikan ja Ranskan joukot yhteisharjoituksissa Kreetalla – Ateenan ja Turkin välit kireällä kiisteltyjen aluevesien ja niiden luonnonvarojen takia
-
19:48
Keskusjärjestöt kehuvat hallituksen uutta etätyösuositusta – "Koko maata kattaviin rajoituksiin ei kannata suorilta mennä"
-
19:37
Potkut saanut Miika Juntunen syyttää KPV:n uutta luotsia selkäänpuukotuksesta – osansa kulttivalmentajan vuodatuksessa saa myös seurayhteisö: "Ry vetää toiseen suuntaan ja kiristää"
-
19:30
Kimi Räikkönen kertoo GPS:stä tekemästään havainnosta – "Muut tuntuvat yhtäkkiä saavan aikamoisen töytäisyn"
-
19:21
Presidentti Trumpin yllätysilmoitus: Arabiemiraatit ja Israel ovat päässeet historialliseen sopuun
-
19:11
Superkalliiden urheiluautojen määrä lisääntynyt silmiinpistävästi Tallinnassa – Virossa ei ole autoveroa, joten Ferrarin saa puolet halvemmalla kuin Suomessa
-
19:05
Kenelle kuuluu tartuntatautipäiväraha koronakaranteenin ajalta? Kela vääntää rautalangasta
-
19:03
NHL-pelaajalta koskettava ele kuolleen isän muistoksi – joukkuetoverinkin sisällä liikahti
-
19:01
86-vuotias veteraani sai aivoinfarktin veneessä – älykäs pikkukoira pelasti omistajansa hengen
-
18:48
Onko järkeä vai ei? Yhdysvaltalaisvirasto kehotti työntekijöitään pitämään maskeja jopa videoneuvotteluissa
-
18:45
Jaajo Linnonmaan ja hänen puolisonsa nuorin lapsi saa pian nimen – faneilta hulvattomia ehdotuksia
-
18:29
Pesäpallopelissä Etelä-Karjalassa mahdollisesti useita kymmeniä korona-altistumisia
-
Lataa lisää