Näin broilerista ei tule rutikuivaa känttyä – "suomalaisten grillaajien perisynti"
Televisiostakin tuttu kokki Henrik "Roope" Rehbinder antaa vinkit mehukkaan grillibroilerin valmistamiseen.
Perinteinen suomalainen grilliherkku on broilerinrinta. Broilerinrinta on hyvänmakuista, mutta sen kokkaaminen voi olla yllättävän haastavaa, jos ei tiedä, mitä on tekemässä. Rasvaton rintapala kuivahtaa grillissä helposti kovaksi käntyksi.
Kokki Henrik "Roope" Rehbinder mainitsee suomalaisten grillaajien perisynniksi liian pitkän grillausajan.
– Raa’aksi jäämisen pelko on suurin syy kanan kuivumiseen. Siinäkin kohtaa, kun kana on jo täysin kypsä, grillataan varmuuden vuoksi vielä vähän lisää. Se on suurin virhe kanan valmistuksessa, Rehbinder sanoo.
Rehbinder neuvoo katkaisemaan grillausaikaa reippaasti lyhyemmäksi, ja kypsyttämään broilerin loppuun vetäytymisvaiheessa. Broileri vaatii vetäytymisvaiheen samalla tavalla, kuin mikä tahansa muu liha.
– Broileri saa jopa olla aavistuksen raaka siinä vaiheessa, kun se otetaan grillistä pois. Sen jälkeen se laitetaan tiukkaan foliopakettiin vetäytymään. Broileriin sitoutuu niin paljon lämpöä, että se kypsyy vielä lisää foliopaketissa, Rehbinder neuvoo.
Älä leikkaa broileria samantien
Broileri voi hieman pehmetä foliopaketissa. Jos haluat kanaasi rapean pinnan, niin käytä se vielä vetäytymisen jälkeen nopeasti kuumassa grillissä.
– Broileria ei myöskään saa leikata saman tien grillistä pois ottamisen jälkeen, Rehbinder muistuttaa.
Kokonaista broileria tai broilerinkoipea grillatessa täytyy pudottaa lämpötila alhaiseksi, ja grillata lintua pitkään. Broileria voi käännellä ja valella grillissä.
– Monilla voi nykyään jopa olla oma sähköinen pyöritin broilerille, Rehbinder sanoo.
Kokeile reseptiä: Mozzarella-melonisalaatti ja grillibroileri
Nita Makkonen, nita.makkonen@mtv.fi
Uusimmat
-
22:39
Kruunupyyssä mitattiin kevään uusi lämpöennätys, 18,3 astetta – katso, kuinka lämmintä oli muualla Suomessa
-
22:30
Tehot 1+3 kuukauden sairausloman jälkeen – tässä SM-liigan puolivälieräavauksen kaikki maalit!
-
22:25
Syyttäjä: George Floyd pyysi apua viimeiseen saakka – "Olisi vaadittu vain hieman myötätuntoa, mutta sitä ei ollut tarjolla"
-
22:10
Intian terveydenhuolto romahtamassa – näin Delhissä jonotettiin viinakauppaan ennen viikon ulkonaliikkumiskieltoa
-
21:55
MTV Uutisten kysely: Korona on muuttanut suuryritysten tapoja – matkustus ei palaa entiselle tasolle ja etätöiden määrä jopa kasvaa
-
21:39
George Russellin ja Valtteri Bottaksen kolarikohuun uusi luku – brittikuljettaja kirjoitti suomalaiselle anteeksipyynnön: "Minä otan vastuun siitä"
-
21:33
Oliko Tshekin tuhoisa asevarastoräjähdys venäläisagenttien kammottava moka? Ministeriltä valaisevaa lisätietoa
-
21:32
Poliisilla usean partion operaatio Outokummussa – kaksi otettu kiinni
-
21:25
Kuuden viikon ravintolasulusta "turpaan joka päivä" – tällaisissa tunnelmissa helsinkiläisravintola avaa ovensa
-
21:19
Ihmepelastus viimeisellä sekunneilla! Tappara saa kiittää maalivahtiaan playoffs-avauksen voitosta
-
20:57
"Eläimet eivät joudu kärsimään" – Minna Lindgrenin tuoreessa kirjassa otetaan kantaa eutanasialakiin
-
20:56
HIFK ja Kärpät järjestivät trillerin – tässä jääkiekon SM-liigan puolivälierien tulokset
-
20:55
Anne Kukkohovi järkyttyi kuultuaan minkälainen naisen asema oli ennen – yksi suvun naisista joutui ripitettäväksi peräti neljä kertaa "salavuoteudesta"
-
20:47
Mestarien liigan ratkaisuun shokkikäänne? Jalkapallojohtaja: Real Madrid ja kumppanit suljetaan Mestarien liigasta perjantaina
-
20:23
Brookelle kävi kiusallinen moka suihkurusketuksen kanssa – julkaisi videon lopputuloksesta: "Jostain syystä luulin, että..."
-
20:22
NHL-tähti takoo kovaa jälkeä täysin järjettömällä työkalulla
-
20:11
Kunnat käyttävät hoitajamitoituksen lisärahan johonkin aivan muuhun kuin vanhuspalveluihin, väittää Hyvinvointialan liitto – ministeriössäkään ei tiedetä mihin
-
20:03
Ruotsin valtionepidemiologi Anders Tegnell näyttää mallia – otti Astra Zenecan rokotuksen
-
20:01
Keittiömestari vinkkaa, miten lohen makua voi parantaa entisestään – ei vaadi paljoa!
-
20:00
Salkkarit-hahmo pöyristyy puolisonsa käytöksestä – turvautuu erikoiseen konstiin
-
Lataa lisää