Näin broilerista ei tule rutikuivaa känttyä – "suomalaisten grillaajien perisynti"
Televisiostakin tuttu kokki Henrik "Roope" Rehbinder antaa vinkit mehukkaan grillibroilerin valmistamiseen.
Perinteinen suomalainen grilliherkku on broilerinrinta. Broilerinrinta on hyvänmakuista, mutta sen kokkaaminen voi olla yllättävän haastavaa, jos ei tiedä, mitä on tekemässä. Rasvaton rintapala kuivahtaa grillissä helposti kovaksi käntyksi.
Kokki Henrik "Roope" Rehbinder mainitsee suomalaisten grillaajien perisynniksi liian pitkän grillausajan.
– Raa’aksi jäämisen pelko on suurin syy kanan kuivumiseen. Siinäkin kohtaa, kun kana on jo täysin kypsä, grillataan varmuuden vuoksi vielä vähän lisää. Se on suurin virhe kanan valmistuksessa, Rehbinder sanoo.
Rehbinder neuvoo katkaisemaan grillausaikaa reippaasti lyhyemmäksi, ja kypsyttämään broilerin loppuun vetäytymisvaiheessa. Broileri vaatii vetäytymisvaiheen samalla tavalla, kuin mikä tahansa muu liha.
– Broileri saa jopa olla aavistuksen raaka siinä vaiheessa, kun se otetaan grillistä pois. Sen jälkeen se laitetaan tiukkaan foliopakettiin vetäytymään. Broileriin sitoutuu niin paljon lämpöä, että se kypsyy vielä lisää foliopaketissa, Rehbinder neuvoo.
Älä leikkaa broileria samantien
Broileri voi hieman pehmetä foliopaketissa. Jos haluat kanaasi rapean pinnan, niin käytä se vielä vetäytymisen jälkeen nopeasti kuumassa grillissä.
– Broileria ei myöskään saa leikata saman tien grillistä pois ottamisen jälkeen, Rehbinder muistuttaa.
Kokonaista broileria tai broilerinkoipea grillatessa täytyy pudottaa lämpötila alhaiseksi, ja grillata lintua pitkään. Broileria voi käännellä ja valella grillissä.
– Monilla voi nykyään jopa olla oma sähköinen pyöritin broilerille, Rehbinder sanoo.
Kokeile reseptiä: Mozzarella-melonisalaatti ja grillibroileri
Nita Makkonen, nita.makkonen@mtv.fi
Uusimmat
-
15:03
Wolt tekee "Netflixit" ja ottaa käyttöön kuukausimaksun – tällainen on uusi jäsenpalvelu
-
14:53
Traficom: Viiden maakuntakentän lentoliikenteen kilpailutus on alkanut
-
14:40
Viivästyneet ratatyöt syöksivät junaliikenteen kaaokseen – miksi niitä tehdään kiireisinä juhlapyhinä? Väylävirasto kertoo
-
14:30
Reuters: Venäjää uhkaa maksukyvyttömyys, korkojen maksun määräaika umpeutui
-
14:30
Bam Margera on jälleen karannut vieroituksesta – edellisestä pakomatkasta vain 2 viikkoa
-
14:23
Lysytšanskin asukkaita kehotettu poistumaan kaupungista, Venäjää uhkaa maksukyvyttömyys – MTV seuraa sotaa
-
14:21
Jenni Haukiolta kantaaottava viesti Pride-viikkoon – katso presidentin puolison videotervehdys: "Tässä työssä tarvitaan meitä kaikkia"
-
14:12
Neljä ihmistä ylitti luvattomasti itärajan ja halusi hakea turvapaikkaa
-
13:59
Yöjuna Kemijärvelle pysähtyi yli 12 tunniksi lähes alkuunsa – nyt puhuu ensimmäistä kertaa yksin junalla matkustaneen tytön isä: "VR ei reagoinut ollenkaan"
-
13:38
Stanley Cup -mestaruusjuhlista julkaistiin hupaisa alastonkuva
-
13:37
Naimaonnea pellolla kierimisestä ja seitsemän kukkaa tyynyn alla näyttää tulevan aviopuolison unessa – testasimme kolme kuuluisaa juhannustaikaa
-
13:33
Kova kaappaus! KuPS kiinnitti entisen Veikkausliiga-tähden
-
13:30
Kuningatar Elisabet vaihtoi hiustyyliään – luottokampaaja avautui kovasta vaatimustasosta: "Tarvitsen gin tonicin"
-
13:23
Viilennätkö kotiasi ilmalämpöpumpulla? Näin laitteelle ei missään nimessä kannata nyt tehdä: "Aika moni tuntuu käyttävän sitä niin…"
-
13:12
Pääsiäisen mellakoista tuomiot neljälle Ruotsissa – kaksi karkotetaan maasta
-
13:06
Tätä ei nähty tv-lähetyksessä: Mikko Rantasella ainutkertainen hetki Stanley Cup -pokaalin kanssa – "F****ng right!"
-
13:04
Pääradan häiriö Toijalan ja Tampereen välillä on ohi, liikenne palautuu viiveellä normaaliksi
-
13:03
Stanley Cup -voittaja antoi takaisin: "Voivat suudella p*rsettäni"
-
12:39
Sateenkaariviestinnän asiantuntija: 92 prosenttia ei uskalla olla oma itsensä työyhteisössä
-
12:29
Ajatushautomo: Kiovaan tehtyjen iskujen syynä todennäköisesti G7-maiden huippukokous
-
Lataa lisää