Lähdössä sienimetsälle? Älä valitse suurimpia sieniä
Tattikausi alkaa olla lopuillaan ja asiantuntija muistuttaa, että metsästä ei kannata haalia välttämättä mukaan niitä kaikkein suurimpia sieniä.
Tänä vuonna Suomen metsät ovat tarjonneet upean tattisadon ja moni on päässyt nauttimaan luonnon antimista. Villiyrttispesialisti ja keittiömestari Sami Tallberg vinkkaa, että valtavien tattien sijaan kannattaa metsästä valita nyt mahdollisuuksien mukaan pienempiä tatteja, vaikka valtaviakin olisi tarjolla.
Pieninä tatit ovat parhaimmillaan
Kaikkein tärkeintä tattien keräämisessä on se, että valitaan puhtaita sieniä. Isompien eli vanhempien tattien kohdalla kannattaa silmäillä erityisen tarkkaan, että sieni on puhdas.
– Vaikka tatti olisi kuinka iso, niin sen voi käyttää, jos se on puhdas, Tallberg painottaa.
Sami Tallbergin omia sienisuosikkeja ovat etenkin kehnäsieni, limanuljaska, nokirousku, osteri- ja koivuvinokkaat, koivunkantosieni, voitatti, nummitatti, kangastatti, männynleppärousku ja matsutake eli männyntuoksuvalmuska.
Villiyrttispesialisti kuitenkin muistuttaa, että tatin kasvaessa sen tekstuuri muuttuu kuitenkin pehmeämmäksi ja hieman pesusienimäiseksi.
– Nyrkkisääntönä voi pitää sitä, että mitä pienempi tatti, sitä napakampi koostumus, Tallberg vinkkaa.
– Isommat tatit ovat myös herkempiä kuljetukselle ja varastoimiselle, hän jatkaa.
Mitä etsit luonnosta?
Tallberg toivoo, että suomalaisilta löytyy tattikauden jälkeenkin intoa lähteä tutkailemaan, mitä luonnolla olisi tarjota ruokapöytään. Aina ei tarvitse edes tietää, mitä lähtee etsimään.
– Minä en lähde koskaan etsimään mitään tiettyä. Menen yleensä avoimin mielin ja otan mitä vastaan tulee. Annan luonnon ohjata reissujani. Se on se oleellinen juttu minulle, Tallberg kertoo.
Villiyrttispesialisti on tehnyt ikimuistoisia löytöjä juuri niillä reissuilla, joille ei ole asetettu sen erikoisempia tavoitteita.
– Parhaita luontoreissuja ovat ne, joille on vain lähdetty ja katsottu, että mihin luonto vie, Tallberg kertoo.
Myös sieniruokien valmistamisessa kannattaa olla avoin kaikelle uudelle. Sienet taipuvat monen yllätykseksi liki ruokaan kuin ruokaan.
– Minä käytän sieniä nykyään samaan tahtiin kuin aikoinaan lihaa. Kannattaa luoda niistä uusia suomalaisia ruokalajeja – sienisesongin kunniaksi! Tallberg vinkkaa.
Heli Kuitunen, heli.kuitunen(at)mtv.fi
Uusimmat
-
18:27
Mitä ihmettä? Liikennekamera tallensi värikkään pariskunnan törkeät puuhat – yrittivät syödä kiiltävää esinettä moottoritiellä
-
18:24
Poliisioperaatio Helsingin keskustassa herätti huomiota – ilmoitus aseesta osoittautui aiheettomaksi
-
18:14
Koneen yt-neuvottelut: Suomesta lakkaa 100 työtehtävää, mutta 90 uutta perustetaan tilalle
-
18:03
Eläinrakas näyttelijä Kalle Lamberg alkaa muistuttamaan jo Pilli-koiraansa – katso video!
-
18:00
Mitä Ilves-pelaajan olisi tuomarin mielestä pitänyt tässä tehdä? – "Ilmeisesti täytyy osata ennustaa milloin maila tulee hajoamaan"
-
17:59
Paras valkoviini 2021 on valittu: 15 euron valkkari yllätti Viinilehden kokeneen tuomarikaksikonkin täysin
-
17:55
Lähde: Bayern München -tähti siirtyy Real Madridiin
-
17:55
Miten komedian hauskuus testataan, ohjaaja-käsikirjoittaja Jenni Toivoniemi?
-
17:45
Kulttuuri-, liikunta- ja tapahtuma-aloille 225 miljoonan euron paketti – Annika Saarikko: "Nämä eurot tulevat tarpeeseen"
-
17:45
Näin tapahtumateollisuus reagoi hallituksen exit-suunnitelmaan: "Vihdoin konkretiaa"
-
17:35
MTV Uutisten tiedot: KRP epäilee Tytti Yli-Viikarin käyttäneen lentopisteitä tuhansien eurojen arvosta henkilökohtaisiin tarkoituksiin
-
17:33
HS: Oikeusasiamiehelle kymmeniä kanteluita rokotuksista – Astra Zenecasta paljon tuoreita valituksia
-
17:33
Valtteri Bottas pääsi testaamaan F1-sarjan näyttävää kohu-uudistusta – asiantuntija ilmaisi huolenaiheensa
-
16:57
Se, että taajama-alue päättyy, ei tarkoita, että näistä liikennesäännöistä saa lipsua: "Varasuunnitelma on hyvä olla valmiina"
-
16:48
Poliisilta lisätietoa Outokummun operaatiosta – pitkä lista törkeitä rikosepäilyjä
-
16:45
Tanskan prinsessa Isabella täyttää 14 vuotta – hovi julkaisi suloisia kuvia synttärisankarista
-
16:31
Matti Vanhanen kehysriihineuvotteluista: "Se on näkynyt täällä, että meillä on viisi aivan erilaista puoluetta"
-
16:30
Pori Jazz elättelee vielä toiveita kesän 2021 suhteen – tällaisilla menetelmillä tapahtuma olisi mahdollista järjestää
-
16:25
Rokotekäytäntöihin muutos: Mrna-rokotteita jatkossa myös halukkaille 65–69-vuotiaille – Astra Zenecan ikäraja pysyy ennallaan
-
15:59
MTV selvitti: Millainen vaara suojatielle astuminen todellisuudessa on? Asiantuntijat toivovat uusia liikenneratkaisuja tienkäyttäjien turvaksi
-
Lataa lisää