Hyönteistapakset pariisilaisbaarin ruokalistalle

Pariisin Montmartrella sijaitseva pikkuinen baari ei anna ennakkoluulojen lannistaa. Keittiömestari Elie Daviron, 26, on kehitellyt hyönteisistä viisi erilaista ruokalajia perinteisempien tarjoomusten rinnalle. 

Hyönteiset tuodaan kuivattuina Thaimaasta, missä niitä nautitaan yleisesti välipaloina. Maut vaihtelevat; ne muistuttavat sientä, kuivattua hedelmää, kuivattua lihaa, kuivattua kalaa. 

-Heinäsirkat vivahtavat enemmän pähkinään, ja jättiläisvesiskorpionit ovat lähempänä kuivattua kalaa, Daviron kuvailee. 

Hänen oma suosikkinsa on eräs toukkalaji. 

-Siinä on kaksi koostumusta. -- On pää ja muu osa ruumiista, jotka eroavat täysin maultaan. 

Ruumis on maultaan hiekkainen, pää on rapea ja maistuu hieman punajuuren ja sienen yhdistelmältä. 

Tapasannos maksaa viidestä yhdeksään euroa. Tapaslautasia menee vilkkaana iltana kaupaksi viitisenkymmentä. 

 Ennakkoluulot häviävät? 

 Daviron kiinnostui jo vuosia sitten siitä, miten hyönteisistä voisi tulla Euroopassakin yleinen proteiinilähde. Lisäpontta hän sai YK:n elintarvikejärjestön FAO:n raportista, jonka mukaan hyönteistuotanto on yksi tapa parantaa ruoan saatavuutta eri puolilla maailmaa. 

Asiakkaat ovat reagoineet uuteen ruokalistaan vaihtelevasti. 

-Jotkut ovat uteliaita, toisia inhottaa, jotkut ovat innoissaan, toiset eivät halua kuullakaan siitä. 

On asiakkaita, jotka tarvitsevat pari kolme drinkkiä ennen kuin uskaltavat kokeilla. 

Yksi ennakkoluulonsa voittaneista on opiskelija Laura Dandelot, 21. Hän maistoi skorpionia, joka osoittautui ihan syötäväksi. 

Toinen opiskelija, Adele Gaudre, 21, sanoi pitävänsä heinäsirkasta. 

-Se oli todella kuivaa, mutta miellyttävää.  

FAO:n keväisessä raportissa arvioitiin, että maailmassa on noin kaksi miljardia ihmistä, joiden ruokavalioon hyönteiset kuuluvat. Heitä asuu etenkin Aasiassa ja Afrikassa. 

Daviron uskoo, että muuallakin epäluulot häviävät. 

-Vastemielisyys muuttuu viehtymykseksi. 

-Ehkä ei huomenna. Menee aikaa -- mutta muutos tapahtuu silti nopeammin kuin uskomme.