Herneissä ja pavuissa myrkytysriski – näin ne pitää valmistaa!
Kuivattujen papujen ja herneiden vääränlainen käsittely voi johtaa pahaankin ruokamyrkytykseen. Tiedätkö sinä, miten pavut pitäisi käsitellä ennen syömistä?
Kaupoissa myytävien kuivattujen papujen kanssa tulee Suomen elintarviketurvallisuusvirasto Eviran mukaan olla erityisen tarkkana. Monet pavut nimittäin sisältävät proteiineihin kuuluvaa myrkyllistä lektiiniä, joka hajoaa ainoastaan keittämällä. Kuivatut pavut voivatkin aiheuttaa pahoja ruokamyrkytysoireita, jos niitä ei ole valmistettu oikein. Eviran mukaan oireet saadaan tavallisimmin liotetuista, kypsentämättömistä pavuista, jotka on nautittu sellaisenaan tai salaateissa.
Ruokamyrkytysoireita jo muutamasta pavusta
Jo muutama papu voi aiheuttaa ikäviä ruokamyrkytysoireita, kuten pahoinvoihtia, rajua oksentelua sekä ripulia. Tyypillisemmin oireet alkavat muutamassa tunnissa. Eviran mukaan ruokamyrkytysepidemioita on syntynyt myös hitaasti kypsentäen valmistettujen ruokien vuoksi. Jos kuivapapuja sisältävää ruokaa ei ole kuumennettu kiehuvaksi, vaan jätetty esimerkiksi ainoastaan 80-asteeseen, voi papujen myrkyllisyys jopa kasvaa Tällaisten papujen syöminen on jopa vaarallisempaa kuin raakojen papujen.
Näin valmistat pavut oikein ja vältät myrkytyksen
Koska kuluttajan on usein vaikea muistaa eri papujen vaikutuksia ja valmistusmenetelmiä, suositellaan kuluttajia kypsentämään tuoreet pavut keittämällä ennen syömistä. Kuivatuissa pavuissa on puolestaan muistettava seuraava kaava.
1. Liota pavut ennakkoon yön yli, vähintään 12 tuntia
2. Huuhtele liotetut pavut
3. Keitä vähintaan puoli tuntia (katso taulukosta eri papujen keittioajat)
Eri papujen kypsennysajat
Eviran mukaan lektiiniä on eniten punaisissa kidneypavuissa. Valkoiset kidneypavut sisältävät kolmanneksen punaisten papujen sisältämästä lektiinimäärästä. Raa'at pavut sisältävät sata kertaa enemmän lektiiniä kuin huolellisesti keitetyt. Näin kauan sinun tulee keittää eri papulajikkeita:
Herne (keltainen tai vihreä): 1 h
Kikherne: 45 min - 1 h 15 min
Kidneypapu: 45 min - 1 h
Härkäpapu: 30 min
Hyasinttipapu: 30 min
Soijapapu: 1 h 30 min
Ruusupapu: 1 h - 1 h 30 min
Mungpapu: 20 min - 30 min
Tarhapavut: 30 min - 45 min
Limanpapu: 30 min
Lähde: Evira
(MTV LIFESTYLE)
Uusimmat
-
07:45
F1:ssä tehtiin koko lajin kannalta iso ratkaisu, joka menikin aivan pieleen? – "Ihan järkyttävä ja selkärangaton päätös"
-
07:44
Kieltouhan alla olevan Tiktokin ostokilpailuun liittyi uusi ehdokas: Twitter haastaa Microsoftin kiinalaissovelluksen myyntineuvotteluissa
-
07:24
NHL:n yön suomalaiset: Coloradon sinivalkoinen kaksikko pisteille – pudotuspelivastustaja jo selvillä
-
07:18
Lasten suosimassa Tiktokissa kiusataan paljon, julmimmissa viesteissä toivotaan toisen kuolemaa – suosittu tiktokkaaja harmissaan: "Ei siellä kiusaamiselta säästy"
-
07:15
Miksi Valtteri Bottas jäi taas ilman pitkää sopimusta? Mercedes-pomo kertoo perustelut
-
07:05
Teetkö jo jotakin näistä? 20 pientä tekoa, jotka parantavat terveyttä – vievät vain minuutin päivästä
-
06:46
Mikko, 38, elvytti sydänkohtauksen saanutta äitiään, 63, ja pian hänen oma sydämensä pysähtyi – äiti ja poika taistelivat sairaalassa yhtä aikaa hengestään
-
06:45
F1-lähtöjärjestys: Valtteri Bottas pyrkii sulkemaan ajatukset mielestään – juhlakisan startissa uusia muuttujia
-
06:43
Satoja loukkaantunut Beirutin mielenosoituksissa
-
06:33
Imatran pienkoneturmasta alustava esitutkinta – tutkintakeskuksen johtaja: "ilmeinen moottorihäiriötapaus"
-
06:28
Euroviisut laajenevat – nyt tulevat jenkkiviisut: "On Amerikan aika kokea tämä spektaakkeli"
-
06:14
Maahanmuuttoviraston jonot ulottuvat marraskuulle – tilanne vaikeuttaa myös EU-maista tulevien elämää
-
06:03
Miksi nuoret miehet kiinnostuvat Tinderissä varttuneemmasta naisesta? "69-vuotias Terttu" sai tuhansia yhteydenottoja ja viestien tulvan – tämän MTV:n kokeilu osoitti deittailumaailmasta
-
06:00
Annimari Korte avautuu häneen kohdistuvista mielikuvista: "Minut ymmärretään väärin"
-
05:45
Hyvää Tove Janssonin päivää! Liput nousevat tänään ensimmäistä kertaa salkoon taiteilijan ja suomalaisen taiteen kunniaksi
-
05:35
Brasiliassa todettu yli kolme miljoonaa koronatartuntaa ja 10 000 koronakuolemaa – presidentti Bolsonaro: "meillä on puhdas omatunto"
-
05:16
Trump sorvaa Yhdysvalloissa korona-apua ohi kongressin – tukipaketista ei olla vieläkään päästy sopuun
-
04:48
Valko-Venäjällä äänestetään presidentinvaaleissa levottomissa tunnelmissa – presidentti Lukashenkan haastajien tukijoita pidätetty vaalien alla
-
00:09
Jättien kohtaaminen Mestarien liigan puolivälierissä toteutuu – Lionel Messi näytti jälleen mahtinsa, hämmästyttävä osuma tyrmäsi Napolin
-
23:56
Tämän otteluparin ykkösnimestä ei jäänyt epäselvyyttä – Bayern Münchenin supertähti teki Chelseaa vastaan mitä halusi
-
Lataa lisää