Kuivattujen papujen ja herneiden vääränlainen käsittely voi johtaa pahaankin ruokamyrkytykseen. Tiedätkö sinä, miten pavut pitäisi käsitellä ennen syömistä?
Kaupoissa myytävien kuivattujen papujen kanssa tulee Suomen elintarviketurvallisuusvirasto Eviran mukaan olla erityisen tarkkana. Monet pavut nimittäin sisältävät proteiineihin kuuluvaa myrkyllistä lektiiniä, joka hajoaa ainoastaan keittämällä. Kuivatut pavut voivatkin aiheuttaa pahoja ruokamyrkytysoireita, jos niitä ei ole valmistettu oikein. Eviran mukaan oireet saadaan tavallisimmin liotetuista, kypsentämättömistä pavuista, jotka on nautittu sellaisenaan tai salaateissa.
Ruokamyrkytysoireita jo muutamasta pavusta
Jo muutama papu voi aiheuttaa ikäviä ruokamyrkytysoireita, kuten pahoinvoihtia, rajua oksentelua sekä ripulia. Tyypillisemmin oireet alkavat muutamassa tunnissa. Eviran mukaan ruokamyrkytysepidemioita on syntynyt myös hitaasti kypsentäen valmistettujen ruokien vuoksi. Jos kuivapapuja sisältävää ruokaa ei ole kuumennettu kiehuvaksi, vaan jätetty esimerkiksi ainoastaan 80-asteeseen, voi papujen myrkyllisyys jopa kasvaa Tällaisten papujen syöminen on jopa vaarallisempaa kuin raakojen papujen.
Näin valmistat pavut oikein ja vältät myrkytyksen
Koska kuluttajan on usein vaikea muistaa eri papujen vaikutuksia ja valmistusmenetelmiä, suositellaan kuluttajia kypsentämään tuoreet pavut keittämällä ennen syömistä. Kuivatuissa pavuissa on puolestaan muistettava seuraava kaava.
1. Liota pavut ennakkoon yön yli, vähintään 12 tuntia
2. Huuhtele liotetut pavut
3. Keitä vähintaan puoli tuntia (katso taulukosta eri papujen keittioajat)
Eri papujen kypsennysajat
Eviran mukaan lektiiniä on eniten punaisissa kidneypavuissa. Valkoiset kidneypavut sisältävät kolmanneksen punaisten papujen sisältämästä lektiinimäärästä. Raa'at pavut sisältävät sata kertaa enemmän lektiiniä kuin huolellisesti keitetyt. Näin kauan sinun tulee keittää eri papulajikkeita:
Herne (keltainen tai vihreä): 1 h
Kikherne: 45 min - 1 h 15 min
Kidneypapu: 45 min - 1 h
Härkäpapu: 30 min
Hyasinttipapu: 30 min
Soijapapu: 1 h 30 min
Ruusupapu: 1 h - 1 h 30 min
Mungpapu: 20 min - 30 min
Tarhapavut: 30 min - 45 min
Limanpapu: 30 min
Lähde: Evira
(MTV LIFESTYLE)
Uusimmat
-
22:23
Navalnyi-tukimielenosoituksia käynnissä ympäri Venäjää: useita satoja otettu kiinni
-
22:21
Venäjä tyrmää vaatimuksen tshekkidiplomaattien paluusta
-
21:56
"Tämä on käänteentekevä hetki historiassa" – poliisille tuomio George Floydin taposta, näin reagoivat amerikkalaismediat
-
21:46
Marin tehnyt kompromissiesityksen työllisyys- ja talouskokonaisuudesta: "Uskottava esitys"
-
21:43
Naisleijonat luuli MM-kisojen peruuntumista aprillipilaksi – pettynyt päävalmentaja Pasi Mustonen: "Kaikki joukkueet eivät noudattaneet sääntöjä"
-
21:25
MTV Uutisten tiedot: Marinin kompromississa jopa kaikki tavoitteesta puuttuvat työpaikat, mutta ei ansiosidonnaisen porrastamista
-
21:24
Tällaista videota et ole ennen nähnyt: Tutkijat onnistuivat kiinnittämään videokameran villiin suteen – petoeläimelle maistui yllättävä herkku
-
21:19
Vartalokameravideo julki: Poliisi ampui 16-vuotiaan tytön hengiltä Ohiossa vain tunteja ennen Floyd-tuomiota – hyökkäsi puukon kanssa
-
21:02
Katie Price kihloihin Love Island -tähden kanssa – rakas kosi kymmenen kuukauden seurustelun jälkeen
-
20:59
Suomen Kuvalehti: Sote-uudistus voi lykkääntyä vuodella
-
20:41
Uskaltaisitko mennä robottikirurgin leikattavaksi? EU:ssa pohditaan rajoituksia korkean riskin tekoälysovelluksia varten
-
20:38
Ryöstelevät nuorisojengit aiheuttivat päänvaivaa Espoossa – näin nuoret saatiin kuriin
-
20:23
Aurinkoinen sää sai ulkoliikuntapaikat täyteen – näin pidät huolta koronaturvallisuudesta jumpatessasi
-
20:06
Naisten jääkiekon MM-kisat on peruttu
-
20:00
Pihlajakadulla leimahtaa mojova riita – ilmoille heitetään toinen toistaan härskimpiä solvauksia
-
19:54
Ranskalaiset airfryerissa nopeasti ja helposti: "Tämä on tärkeää, jos haluat rapeita ranskanperunoita"
-
19:46
Vanhusten asumisyksikössä havaittiin useita puutteita: Attendo kertoo MTV Uutisille, miksi yhtiö valittaa vaatimuksesta lisätä henkilökuntaa
-
19:43
Matti Vanhaselta avointa puhetta MTV Uutisille: Hallituksen kehysriihineuvottelut ovat jumissa – "Missään olennaisessa ei ole päästy eteenpäin"
-
19:20
EU kiristää ilmastotavoitettaan – Suomelle tulossa vaikeat neuvottelut metsistä
-
19:12
Jalkapallojätille haiseva vastaanotto kotistadionilla – pelaajat pakenivat kananmunasadetta hädissään
-
Lataa lisää