Alkoholittomat baarit yleistyvät maailmalla – juhlailtoja ilman krapulan vaaraa

– Siellä on massaa ja volyymia niin paljon, että tällaiselle nousevalle trendille riittää asiakkaita. Kun tullaan Helsinkiin, asukasmäärä tippuu tosi paljon, puhumattakaan muista Suomen kaupungeista, Nurminen sanoo.

Nurminen arvelee, että Suomen ravintola-ala seuraa ensin jonkin aikaa konseptin menestymismahdollisuuksia maailmalla.

– Kun sieltä lähdetään tulemaan tänne päin hieman pienempiin kaupunkeihin ja Ruotsiin ja nähdään menestymistä siellä, ehkä sen jälkeen alkoholittomat baarit tulevat myös tänne.

Kehitys samaa kuin kasvisruoassa

Alkoholittomien juomaversioiden suosio on jo jonkin aikaa ollut kasvussa myös kotimaan markkinoilla. Nurminen huomauttaa, että kun muutama vuosi sitten halusi tilata ravintolassa alkoholittoman oluen, tarjolla oli todennäköisesti vain yksi merkki.

– Nyt melkein jokaisella isolla brändillä on nollaolut. Meillä on jo standardi, että cocktail-listoissa ovat mukana myös mocktailit.

Dublinin Virgin Mary -baarissa voi nauttia tumman ja kermaisen jääkahvijuoman, joka muistuttaa ulkonäöltään Guinness-olutta ja joka kaadetaan tuoppiin hanasta samaan tyyliin kuin kuuluisa irlantilaisolutkin.

Getaway-baarissa New Yorkin Brooklynissa juomalistalta löytyy muun muassa Smallbluff-drinkki, jonka "terästys" on peräisin alkoholittomasta viinasta.

Nurminen vertaa kehitystä siihen, kuinka kasvisvaihtoehdot ovat hiljalleen yleistyneet ravintoloiden ruokalistoilla. On tullut härkiksen ja nyhtökauran kaltaisia tuotteita, jotka ovat samankaltaisia kuin lihaproteiinit ja joita käytetään kuin jauhelihaa.

– Samaan tyyliin alkoholittomat tisleet tehdään maistumaan alkoholille, olivat ne sitten olutta, viiniä tai giniä. Näin rakennetaan siltaa alkoholittomaan vaihtoehtoon.

Floppejakin on

Vaikka ravintolakonsepti on aiheuttanut maailmalla innostusta, esimerkkejä epäonnistumisestakin on. Uuden-Seelannin Aucklandissa avattiin alkoholiton baari vuonna 2015, mutta sen taival jäi vain viiden viikon mittaiseksi.

NoHo Partnersin Nurminen arvelee, että Suomessa menestyy toistaiseksi hybridimalli: ravintola jossa alkoholittomat vaihtoehdot voivat olla vahvasti esillä mutta josta löytyy se toinenkin vaihtoehto.

Nurminen uskoo, että alkoholittomat baarit eivät ole ohimenevä ilmiö vaan ovat tulleet jäädäkseen. Ne ovat osa hyvinvointibuumia, jossa pidetään itsestä huolta, liikutaan ja syödään terveellisesti.

– Jos mietitään kulutustottumuksia, alkoholin käyttömäärät vähenevät ja vaaditaan enemmän laatua. Uskon kuitenkin, että sosiaaliselle kanssakäymiselle on tilaa, ja siihen alkoholittomat baarit varmasti osuvat hyvin. 

• Eilen08:15
  Kaupan ala

  Testasimme, saako alkoholijuomia ostettua kaupasta yhdeksän jälkeen
• pe13:58
  Halloween

  Ruotsin poliisi: Halloween-varoitus
• pe08:34
  Liikenne

  Ministeri: Uusien kuskien promilleraja alas
• 15.10.05:00
  Terveys ja hyvinvointi

  USU: Alkoholikuolemien määrä kääntynyt nousuun – syy mysteeri
• 8.10.17:44
  Politiikka

  "Haitat Suomeen, voitot ulkomaille" – näin eduskunta kuohui alkoholin kotikuljetuksesta
• Lataa lisää