15.11.2002 Häränrintaa piparjuurikastikkeessa ja vadelmaleipävanukas
1 kg naudan rintaa
vettä
500 g liemijuureksia
noin 200 g piparjuurta
1 laakerinlehti
10 maustepippuri
10 valkopippuria
1 rkl voita
Maizenaa suurustamiseen ja merisuolaa
lisäkkeeksi perunoita ja persilijaa
1. Huuhtele liha kylmän veden alla huolellisesti. Laita liha kattilaan ja laske kylmää vettä päälle niin, että liha peittyy kunnolla. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Kuori muodostuva vaahto huolellisesti pinnalta sitä mukaa kun sitä tulee. Kun vaahtoa ei enää tule lisää piparjuurta lukuun ottamatta kuoritut ja pilkotut juurekset (sipulia, selleriä, porkkanaa ja palsternakkaa.) Lisää myös mausteet.
2. Keitä hiljakseen kannen alla 2-3 tuntia. Kokeile lihan mureus. Anna jäähtyä liemessään kädenlämpöiseksi ja nosta liha sitten astiaan ja jäähdytä kylmäksi painon alla, "prässissä".
3. Ota juurekset talteen liemestä ja soseuta ne lisäkkeeksi.
4. Kuori liemestä rasva ja keitä se voimakkaasti kokoon kunnes jäljellä on 4 dl. Suurusta maizenalla ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla. Siivilöi.
5. Kuori ja raasta piparjuuri hienoksi ja lisää kiehuvaan kastikkeeseen makusi mukainen määrä. Vatkaa myös voi joukkoon. Viipaloi liha ja lämmitä kastikkeessa. Tarjoa juuressoseen ja hienonnetussa persiljassa pyöräytettyjen keitettyjen perunoiden kera.
Vaniljalla maustettu vadelmaleipävanukas
6- 8 viipaletta ranskanleipää
1 iso kanamuna
1-2 dl kermaa
2-1 dl maitoa
3/4 dl sokeria
2 dl vadelmia
puolikas vaniljatankoa tai 1-2 tl vanilliinisokeria
1. Vatkaa muna, kerma, maito ja sokeri sekaisin. Halkaise vaniljatanko, vedä veitsellä siemenet irti ja lisää ne maitoseokseen.
2. Poista kuori leivästä tai pullasta ja kuutioi isohkoiksi kuutioiksi. Imeytä liemi leipään.
3. Laita pakastevadelmat voideltujen annosvuokien pohjalle. Jaa leipämössö päälle ja paista uunissa 200 asteessa 15- 20 minuuttia eli kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin. Tarjoa kuumana.
Uusimmat
-
07:48
Tänään kantava jää on huomenna entinen: "Voi olla 30 senttiä paksua ja silti pettää" – lounaassa ja etelässä ei ole enää mitään asiaa jäälle
-
07:38
Hollywood-pari Hilaria ja Alec Baldwin saivat kuudennen lapsensa – edellinen syntyi vasta puoli vuotta sitten
-
07:38
Riitta-Liisa Roponen hiihti jo olympialaisissa, kun Norjan nykytähti oli vaipoissa – Krista Pärmäkoski ollut hukassa ilman veteraanin apua
-
07:33
Yksi kuoli rekan ja henkilöauton nokkakolarissa Kauhavalla
-
07:03
MM-hiihdoissa huomiota herättäneen riemun takana sydämellinen selviytymistarina – "Nyt varmasti ymmärrätte, miksi juhlimme?"
-
07:01
Mikä on sinun lukusi? Vähäinenkin tupakointi lisää hengenvaarallisen aivosairauden riskiä
-
07:01
Ilari Johanssonia kosiskeltiin useisiin tosi-tv-ohjelmiin, kunnes hän lopulta suostui – yksi asia vaikutti päätökseen
-
06:54
Häikäisevä pusku oli suistaa Real Madridin tappioon, hallitseva mestari pelastui viime hetkellä – La Ligan kärkitaistelu kiristyy
-
06:39
Matkailuala odottaa jo kuumeisesti terveyspassia, tammikuun myynti jäi 5 prosenttiin vuoden takaisesta – "Toivon mukaan ensi kesänä päästään avaamaan"
-
06:27
Sihvonen: Pekka Virran koronatragedia – Lukko horjuu, kun säveltäjän ja kapellimestarin puhelin pysyy suljettuna
-
06:26
Kestosuosikit jäivät nuolemaan näppejään – tässä on Suomen tämän hetken kuumin auto!
-
06:25
Aleksander Barkovin juhlaottelu päättyi Sebastian Ahon juhliin – Eetu Luostarinen maalasi
-
06:18
Fukushiman ydinturmasta 10 vuotta – jälkien siivous yhä alkutekijöissään: Ympäristöön pääsi tiedettyä enemmän radioaktiivista ainetta
-
06:16
Yhdysvallat kehottaa Saudi-Arabiaa lakkauttamaan Khashoggin murhanneen yksikön
-
06:10
Suomessa miehet ovat naisia useammin hyvissä töissä – monen työpäivän pilaa kiire, kuormittavuus ja rankkuus
-
06:04
Husin Lasse Lehtonen kertoo syyn koronasairaiden negatiivisiin testeihin – toivoi, että kolmas aalto olisi pystytty estämään, toisin kävi: "Tulee aiheuttamaan kärsimystä"
-
05:58
"Miksi Pärmäkoski vei paikan?" – MTV Urheilu jakoi Oberstdorfista MM-hiihtojen välitodistukset
-
05:58
Karhuista hullaantunut Tuomo on vieraillut lukemattomissa mesikämmenten pesissä – yksi kohtaaminen ei unohdu: "Silloin juoksin"
-
05:46
Presidentti Niinistö tapaa Valko-Venäjän oppositiojohtaja Tsihanouskajan
-
05:38
Kokoomuksen Juhana Vartiainen kertoo tänään, lähteekö ehdolle Helsingin pormestariksi
-
Lataa lisää