15.11.2002 Häränrintaa piparjuurikastikkeessa ja vadelmaleipävanukas

Häränrintaa piparjuurikastikkeessa
Häränrintaa piparjuurikastikkeessa Copyright MTV Oy 2002

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    1 kg naudan rintaa
    vettä
    500 g liemijuureksia
    noin 200 g piparjuurta
    1 laakerinlehti
    10 maustepippuri
    10 valkopippuria
    1 rkl voita
    Maizenaa suurustamiseen ja merisuolaa
    lisäkkeeksi perunoita ja persilijaa

    1. Huuhtele liha kylmän veden alla huolellisesti. Laita liha kattilaan ja laske kylmää vettä päälle niin, että liha peittyy kunnolla. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Kuori muodostuva vaahto huolellisesti pinnalta sitä mukaa kun sitä tulee. Kun vaahtoa ei enää tule lisää piparjuurta lukuun ottamatta kuoritut ja pilkotut juurekset (sipulia, selleriä, porkkanaa ja palsternakkaa.) Lisää myös mausteet.
    2. Keitä hiljakseen kannen alla 2-3 tuntia. Kokeile lihan mureus. Anna jäähtyä liemessään kädenlämpöiseksi ja nosta liha sitten astiaan ja jäähdytä kylmäksi painon alla, "prässissä".
    3. Ota juurekset talteen liemestä ja soseuta ne lisäkkeeksi.
    4. Kuori liemestä rasva ja keitä se voimakkaasti kokoon kunnes jäljellä on 4 dl. Suurusta maizenalla ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla. Siivilöi.
    5. Kuori ja raasta piparjuuri hienoksi ja lisää kiehuvaan kastikkeeseen makusi mukainen määrä. Vatkaa myös voi joukkoon. Viipaloi liha ja lämmitä kastikkeessa. Tarjoa juuressoseen ja hienonnetussa persiljassa pyöräytettyjen keitettyjen perunoiden kera.

    Vaniljalla maustettu vadelmaleipävanukas

    6- 8 viipaletta ranskanleipää
    1 iso kanamuna
    1-2 dl kermaa
    2-1 dl maitoa
    3/4 dl sokeria
    2 dl vadelmia
    puolikas vaniljatankoa tai 1-2 tl vanilliinisokeria

    1. Vatkaa muna, kerma, maito ja sokeri sekaisin. Halkaise vaniljatanko, vedä veitsellä siemenet irti ja lisää ne maitoseokseen.
    2. Poista kuori leivästä tai pullasta ja kuutioi isohkoiksi kuutioiksi. Imeytä liemi leipään.
    3. Laita pakastevadelmat voideltujen annosvuokien pohjalle. Jaa leipämössö päälle ja paista uunissa 200 asteessa 15- 20 minuuttia eli kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin. Tarjoa kuumana.

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •