14.4.2003 Sorbetin perusohje, mangosorbetti ja créme brúlée
1 dl vettä
2 dl sokeria
400 g marja- tai hedelmäsosetta tai 4 dl voimakasta hedelmämehua
0,5 dl vaaleaa siirappia
(2 rkl alkoholia)
Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa sokeriliemeksi. Jäähdytä. Soseuta marjat tai hedelmät siivilän läpi tai hienonna sauvasekoittimella. Yhdistä sose ja sokeriliemi. Jäähdytä seos mahdollisimman kylmäksi. Kaada seos jäätelökoneeseen ja jäädytä sorbetiksi.
Vinkki: Sorbetin voi valmistaa myös ilman jäätelökonetta. Kaada sorbettimassa kulhoon ja nosta pakastimeen. Sekoita jäätyvää massaan tunnin välein, kunnes se on kokonaan jähmettynyt.
Mangosorbetti
1 dl vettä
2 dl sokeria
1 prk (400 g) mangoa sokeriliemessä
1 rkl limettimehua
Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa sokeriliemeksi. Jäähdytä. Soseuta mangot limettimehun kanssa sauvasekoittimella. Yhdistä sose ja jäähtynyt sokeriliemi. Kaada seos jäätelökoneeseen ja jäädytä sorbetiksi.
Créme Brúlée
3 keltuaista
3/4 dl sokeria
1 vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
fariini- ja kidesokeria koristeluun
Yhdistä kananmunan keltuaiset ja sokeri. Halkaise vaniljatanko. Kaavi siemenet keltuais-sokeriseokseen. Vatkaa seos vaaleaksi vaahdoksi. Lämmitä kerma, maito ja vaniljatanko kattilassa kiehumispisteeseen. Kaada kerma-maito keltuais- sokerivaahtoon ja sekoita hyvin, jotta vanilja ei laskeudu pohjalle. Kaada seos mataliin annosvuokiin. Laita vuoat uunipellin päälle ja kaada pellille kiehuvaa vettä. Kypsennä annoksia vesihauteessa korkeintaan 100 asteisessa uunissa noin tunti, kunnes massa on jähmettynyt. Anna vuokien jäähtyä lähes kokonaan. Ripottele pinnalle fariinisokeria ja kidesokeria. Paahda pinta rapeaksi uunissa grillivastuksien alla tai erityisellä kaasupolttimella.
Vinkki: Vaahdota kananmunan valkuaiset (3 kpl) ja 250 g tomusokeria kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Pursota tai nosta lusikalla nokareiksi uunipellille leivinopaperin päälle. Kypsennä uunissa alle 100 asteessa reilun tunnin ajan, kunnes ne kovettuvat.
Laskelmat on tehty käyttäen Aivo Finland Oy:n ravintolaskentaohjelmia.
Sorbetin perusohje
Ravintosisältö / 100 g:
Energia 694 kJ / 166 kcal
Prot. 0,3 g, hh 39 g, ra. 0,2 g
Mangosorbetti
Ravintosisältö / 100 g:
Energia 666 kJ / 159 kcal
Prot. 0,7 g, hh 39 g, ra. 0,5 g
Créme Brúlée
Ravintosisältö / 100 g:
Energia 1169 kJ / 279 kcal
Prot. 4 g, hh 17 g, ra. 22 g
Uusimmat
-
05:49
Vainoaja iski silmänsä naapurin tyttöystävään – seuraaminen ja ahdistelu loppuivat vasta, kun pariskunta muutti pois koko kaupungista
-
05:46
Enemmistö ukrainalaisista näkee, että mitään alueita ei tulisi luovuttaa Venäjälle – MTV seuraa sotaa
-
05:27
Kiteen eläinpuisto sai Kuusamosta sisäsiittoisen karhunpennun – toimitusjohtaja vaikenee taustoista
-
05:25
Kouluampuja on tappanut ainakin 18 lasta Texasissa
-
05:05
Uutissuomalainen: Tuhansien opiskelijoiden YTHS-maksut ulosotossa
-
23:54
Jukka Jalonen paljasti Kari Jalosen maukkaat sanat pelin jälkeen – Leijonat-luotsilta tiukka murjaisu Tshekistä
-
23:50
Teksasilaisessa peruskoulussa ampuminen – ainakin 15 kuollut
-
23:39
Leijonien upeassa osumassa tiivistyi kiekkoromanttinen Tappara–Ilves-yhteistyö – Toni Rajala myhäili: "Oli kyllä hieno syöttö!"
-
23:12
Uskomaton lukema! Leijonien Jussi Olkinuoran taso tiivistyy käsittämättömän kovaan faktaan – "En lähde valehtelemaan"
-
23:12
Unkari kertoi julistavansa hätätilan Ukrainan sodan vuoksi
-
23:11
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
22:53
Leijonat päätti lohkovaiheen hienolla tavalla – "Ei paljon tyytyväisempi voisi olla"
-
22:43
Leijonat teki MM-kisojen historiaa!
-
22:36
Suomi marssi komeasti lohkovoittoon – näin Tshekki ottelu eteni
-
22:33
Tässä Leijonien MM-puolivälierän vastustaja ja aikataulu – Suomelta häikäisevä näytös Tshekkiä vastaan!
-
22:33
Kommentti: Leijonien MM-kotikisamatkassa on yksi hämmästyttävä piirre – Tshekki-peli tarjosi vastustajille pelottavaa viestiä
-
21:24
Venäjä vallannut kolme kaupunkia Donetskissa, Mariupolista löydetty 200 ruumista – MTV seurasi sotaa Ukrainassa
-
21:15
Lasse Kukkoselta täyslaidallinen Kari Jalosen Tshekin touhuille – "Aivan törkeätä, farssi!"
-
21:15
Perheenisä nosti veitsen ilmaan ja uhkasi tappaa vaimonsa – alaikäiset lapset tulivat väliin, yksi otti aseen pois
-
21:02
Tampereelle avautuu maailman ensimmäinen sairaalahuvipuisto
-
Lataa lisää