14.4.2003 Sorbetin perusohje, mangosorbetti ja créme brúlée
1 dl vettä
2 dl sokeria
400 g marja- tai hedelmäsosetta tai 4 dl voimakasta hedelmämehua
0,5 dl vaaleaa siirappia
(2 rkl alkoholia)
Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa sokeriliemeksi. Jäähdytä. Soseuta marjat tai hedelmät siivilän läpi tai hienonna sauvasekoittimella. Yhdistä sose ja sokeriliemi. Jäähdytä seos mahdollisimman kylmäksi. Kaada seos jäätelökoneeseen ja jäädytä sorbetiksi.
Vinkki: Sorbetin voi valmistaa myös ilman jäätelökonetta. Kaada sorbettimassa kulhoon ja nosta pakastimeen. Sekoita jäätyvää massaan tunnin välein, kunnes se on kokonaan jähmettynyt.
Mangosorbetti
1 dl vettä
2 dl sokeria
1 prk (400 g) mangoa sokeriliemessä
1 rkl limettimehua
Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa sokeriliemeksi. Jäähdytä. Soseuta mangot limettimehun kanssa sauvasekoittimella. Yhdistä sose ja jäähtynyt sokeriliemi. Kaada seos jäätelökoneeseen ja jäädytä sorbetiksi.
Créme Brúlée
3 keltuaista
3/4 dl sokeria
1 vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
fariini- ja kidesokeria koristeluun
Yhdistä kananmunan keltuaiset ja sokeri. Halkaise vaniljatanko. Kaavi siemenet keltuais-sokeriseokseen. Vatkaa seos vaaleaksi vaahdoksi. Lämmitä kerma, maito ja vaniljatanko kattilassa kiehumispisteeseen. Kaada kerma-maito keltuais- sokerivaahtoon ja sekoita hyvin, jotta vanilja ei laskeudu pohjalle. Kaada seos mataliin annosvuokiin. Laita vuoat uunipellin päälle ja kaada pellille kiehuvaa vettä. Kypsennä annoksia vesihauteessa korkeintaan 100 asteisessa uunissa noin tunti, kunnes massa on jähmettynyt. Anna vuokien jäähtyä lähes kokonaan. Ripottele pinnalle fariinisokeria ja kidesokeria. Paahda pinta rapeaksi uunissa grillivastuksien alla tai erityisellä kaasupolttimella.
Vinkki: Vaahdota kananmunan valkuaiset (3 kpl) ja 250 g tomusokeria kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Pursota tai nosta lusikalla nokareiksi uunipellille leivinopaperin päälle. Kypsennä uunissa alle 100 asteessa reilun tunnin ajan, kunnes ne kovettuvat.
Laskelmat on tehty käyttäen Aivo Finland Oy:n ravintolaskentaohjelmia.
Sorbetin perusohje
Ravintosisältö / 100 g:
Energia 694 kJ / 166 kcal
Prot. 0,3 g, hh 39 g, ra. 0,2 g
Mangosorbetti
Ravintosisältö / 100 g:
Energia 666 kJ / 159 kcal
Prot. 0,7 g, hh 39 g, ra. 0,5 g
Créme Brúlée
Ravintosisältö / 100 g:
Energia 1169 kJ / 279 kcal
Prot. 4 g, hh 17 g, ra. 22 g
Uusimmat
-
23:29
Amazon uudisti logoaan, mutta osa koki uuden logon muistuttavan Hitleriä – vaihto tapahtui nopeasti
-
23:08
Yhdysvalloissa osavaltiot keventävät koronarajoituksia – Biden arvosteli Texasia ja Mississippiä maskihöllennyksistä
-
23:05
Sam Lofquistin satumainen paluu sai erikoisen lopun – katso SM-liigakierroksen kaikki maalit
-
22:48
Ikävä vaara vaanii pian monia koteja: Tarkkaile näitä "hälytysmerkkejä" lumen sulaessa
-
22:19
TPS palasi voittokantaan – Jukureiden tappioputki jo kaksinumeroisissa
-
22:08
Tappara sai tärkeän avun – kärkiottelusta maukas voitto
-
22:05
Etelä-Suomen avi tiukentaa koronarajoituksia – kiistakapulana olleet kuntosalit voivat edelleen olla auki alle 10 hengelle
-
22:05
NHL-hyökkääjä tykitti historiankirjoihin – listaus paljasti Teemu Selänteen mielettömän saavutuksen
-
21:55
JYP palasi voittokantaan, Jarkko Immoselle outo osuma – "En ole aiemmin tuollaista tehnyt"
-
21:51
Tämä kaikki Ruotsin epäillystä terroriteosta tiedetään: Nuori mies hyökkäsi ihmisten kimppuun viidessä eri paikassa – "Kauhistuttavia tapahtumia"
-
21:46
Kalastusvälineet joutuivat EU:n hampaisiin, Suomen ehdotus hylättiin – tällainen vaikutus muoviroskaa suitsivalla ”pillidirektiivillä” on
-
21:45
MTV seuraa koronan etenemistä: Yli 400 000 on saanut rokotteen – avi sulki rajoituksia rikkoneen ravintolan Lappeenrannassa
-
21:41
HPK:n vahva kiito jatkuu – Juuso Ikoselta huima voittomaali
-
21:24
Hallitus muuttaa rokotusjärjestystä kuntavaalien takia - koronapiikit osalle vaalitoimitsijoista
-
21:15
Tapparan komea nousu huipentui näyttävään voittomaaliin – näin SM-liigassa pelattiin keskiviikkona
-
21:10
Jokereiden pudotuspelitaival käynnistyi tappiolla
-
21:08
Ex-työntekijöiltä jälleen hurjia väitteitä herttuatar Meghanista: Kaksi savustettiin ulos, osa murtui kyyneliin tiukkojen vaatimusten edessä
-
21:00
Hallitus suunnittelee valmiuslakiin turvautumista – tarkoituksena neljän pykälän käyttöönotto, myös rokotusjärjestystä saatetaan muuttaa
-
20:54
Krista Pärmäkosken valinta ehti herättää parranpärinää – Suomen luotsi: "Jokainen varmasti itse mieluusti hiihtää"
-
20:47
NHL-pelaaja pudotti hanskat ja jälki ei ollut kaunista – seuraavana päivänä treeneissä odotti yllätys
-
Lataa lisää