13.8.2003 Siikatartar lusikassa, grillatut kokonaisat täytetyt ahvenet ja kesäsalaatti
Keittiöpäällikkö Marko Koskinen grillaa Katajanokan kasinon terassilla
Siikatartar lusikassa 4-8:lle
400 g siikafileetä
1/2 punasipuli
tilliä
suolaa
mustapippuria
1. Leikkaa nahaton ja ruodoton siikafile pieniksi paloiksi, lisää tillisilppu ja muut ainekset. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
2. Muotoile kahden ruokalusikan avulla munanmuotoisia palloja lusikkaan tai tarjoa jostain muusta astiasta. Siikatartarit lusikassa sopivat hyvin alkuruuaksi tai esim. seisten nautittavaksi alkupalaksi muiden pikkuruokein kanssa.
Grillatut kokonaiset täytetyt ahvenet ja kesäsalaatti
4 kpl kokonaista ahventa (n. 200 g/ kpl)
4-8 tuoretta basilikan oksaa
8-12 aurinkokuivattua tomaattia
suolaa, pippuria
1. Suomusta ahvenet, poista sisälmykset ja kidukset ja huuhtele hyvin. Leikkaa ahvenen pintaaan molemmille puolille muutama matala viilto terävällä veitsellä.
2. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Pilko vähän basilikaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja ja nosta ne ahvenen vatsaonteloon. Sulje cocktail- tai grillitikuilla.
3. Sipaise pinta öljyllä ja nosta grilliin. Grillaa ensin kovemmalla lämmöllä niin, että kala saa kauniin värin ja jatka grillaamista miedommalla lämmöllä. Koosta riippuen kala kypsyy 10-20 minuutissa.
Kesäsalaatti
1/2 kukkakaali
4-8 varhaisperunaa
2 dl herneenpalkoja
3-5 kevätsipulia tai sipulinvarsia
2-3 pientä porkkanaa
4 kpl retiisejä
1 kerä lehtisalaattia
suolaa, pippuria
1. Keitä tai höyrytä perunat, porkkanat ja kukkakaali kovan kypsiksi 2. Pilko keitetyt ja jäähdytetyt kasvikset pienimmiksi paloiksi, lisää tuoreet herneet, pilkottu kevät sipuli, retiisi ja huuhdeltu revitty lehtisalaatti, lisää vähän kastiketta, mausta ja sekoita. Tarjoa saalaatti grillattujen ahvenien lisukkeeksi.
Dijonkastike
1 keltuainen
1-2 rkl Dijonsinappia
2 rkl serry- tai viinietikkaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl rypsiöljyä
1/2 valkosipulinkynsi
suolaa, sokeria ja pippuria
Mittaa ainekset öljyä lukuunottamatta kulhoon. Sekoita sähkövatkaimella ja kaada öljyt ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen.
Uusimmat
-
12:15
Ruotsille saapumassa NHL-vahvistuksia jo Leijonia vastaan – julma päivä edessä jos itse haluavat
-
12:06
Ainoa meluhaitta on tyhjien roskisten kolina: Helsingin kaduille täyssähköinen jäteauto – "Välilataus tulee varmasti kyseeseen"
-
12:02
Azovstalin terästehtaalla kuukausia taistelleet ukrainaissotilaat lastattiin venäläisten busseihin – MTV seuraa sotaa Ukrainassa
-
11:55
Pekka Rinne tuomitsi vanhan pelikaverinsa sikailun Leijonia vastaan: ”Ei kuulu missään nimessä lajiin”
-
11:52
Video: Antautuneet ukrainaissotilaat lastattiin venäläisten busseihin Azovstalin terästehtaalla – seuraava pysäkki kuulusteluissa
-
11:50
RIA Novosti: Lukashenka allekirjoitti kuolemantuomion mahdollistavan lain
-
11:42
Esa Lindell ja Miro Heiskanen yhtä matkaa MM-kisoihin – yksi joutuu hyvästelemään Leijonat
-
11:34
Kari Jalosen Tshekin ympärillä kuohuu – NHL-vahvistus jätti joukkueen, media kierrätti huhun välikohtauksesta
-
11:33
Elokuvatähdet loistivat Cannesin elokuvajuhlilla – katso näyttävät tyylit!
-
11:29
Leijonien ketjut Ruotsi-peliin julki – luottoraataja pelikiellossa, hyökkäyskolmikoissa muutoksia
-
11:09
Kysely: Suomalaisten maanpuolustustahto on mittaushistorian korkein – "Johdonmukainen seuraus Venäjän sodasta"
-
10:58
Nuori Tero Lehterä yllättyi, kun veteraanipakki teki hupaisen konnankoukun: "En mä tonne enää mene"
-
10:54
YK: Ukrainassa on kuollut jo yli 3 750 siviiliä – ihmisoikeusjärjestö tutkii siviileihin kohdistuneita rikoksia
-
10:37
Yhdysvallat-voitto siivitti Leijonat nostalgiatripille – Tshekille kuittia shokkitappiosta
-
10:36
Kulosaaren lapsisieppaajan käyttämä ase edelleen kateissa – epäilty kiistää yhä rikoksen
-
10:33
Suomi ja Ruotsi luovuttaneet Nato-hakemuksensa Jens Stoltenbergille Brysselissä
-
10:32
Venäjällä juhlitaan "Terminator"-aseen saapumista rintamalle – jättimotin sijaan nyt puhutaan pikkupiirityksestä
-
10:20
Poliisi varoittaa ovelista autokauppahuijareista – kymmeniä petoksia yhdistää yksi ja sama ansa
-
10:09
Tre Kronorin NHL-tähti uhoaa Tampereen hiljentämisellä – iski piikin puheille Leijonista: "He voivat levätä niin paljon kuin haluavat"
-
10:07
Salkkarit-juonipaljastukset julki! Todisteita hävittävää hahmoa seurataan – huomaako ajoissa?
-
Lataa lisää