1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita rusinat ja viikunat kulhoon ja kaada päälle portviini. Anna vetäytyä yön yli.
2. Voitele ja jauhota tilava kakkuvuoka huolellisesti. Sekoita voi ja sokeri valkoiseksi ja ilmavaksi, lisää keltuaiset yksi kerrallaan, sekoita jokaisen välillä.
3. Lisää hedelmät, viini ja pähkinät sekä jauhot taikinaan. Kääntele lopuksi mukaan valkuaisvaahto varoen, levitä taikina vuokaan.
4. Paista uunin alatasolla n. 1 tunti, älä avaa luukkua ensimmäisten 45 minuutin aikana kokeillaksesi, onko kakku valmis. Kakku on maukkaimmillaan parin päivän jälkeen. Säilytä se liinaan käärittynä tiiviissä purkissa.