Koko Suomi leipoo: Pinjan marokkolainen Meskouta-kakku

Kakku

• 2 ¾ dl mantelijauhetta
• 2 ¾ dl vehnäjauhoja
• 2 ¾ dl sokeria
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• ¼ tl sahramia
• 2 appelsiinin kuoriraaste
• 2 dl rypsiöljyä
• 4 munaa

Siirappi

• 1 appelsiinin mehu
• 1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
• 1 dl sokeria
• 1 tl kanelia
• 1 tl neilikkaa

Karamellisoidut appelsiinit

• 1 appelsiini
• 2 dl sokeria
• 2 dl vettä

Koristeluun

• orvokin kukkia

Valmistusohje

Yhdistä kakun kuivat aineet keskenään. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori. Lisää öljy, munat ja kuoriraaste jauhoseoksen joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.

Kaada taikina voideltuun 18 cm kakkuvuokaan. Paista 180 asteessa noin tunti.

Valmista seuraavaksi karamellisoidut appelsiinit: Poista appelsiinista kannat ja viipaloi appelsiini noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Kuumenna pannulla sokeri ja vesi kiehuvaksi ja lisää pannulle appelsiinisiivut vieri viereen. Anna appelsiinisiivujen porista keskilämmöllä noin 20 minuuttia välillä käännellen. Sokerisiirappi muuttuu vähitellen kullanruskeaksi ja antaa appelsiineille karamellisoituneen pinnan.