Turskasalaatti

Insalata di baccalàn voi antaa vetäytyä jääkaapissa tai tarjoilla välittömästi.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

4 hengelle

• 900 g kuivattua turskaa
• 1 porkkana puolitettuna
• 1 selleri puolitettuna
• 1 sipuli neljään osaan leikattuna
• 300 ml neitsytoliiviöljyä
• suolaa
• 2½ dl oliiveja
• pieni nippu persiljaa hienonnettuna

Valmistusohje

- Leikkaa turska 5 x 5 cm paloihin

- Laita porkkanat, selleri ja sipuli kylmään veteen isossa kattilassa. Kun vesi alkaa kiehua, lisää kalat ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes kala on hiutaleista.

- Kun kala on kypsää, poista nahat ja mahdolliset ruodot.

- Hajoita kalat ja laita salaattikulhoon oliivien, neitsytoliiviöljyn, suolan ja persiljasilpun kanssa.

- Sekoita hyvin.

- Anna levätä jääkaapissa tai tarjoile välittömästi.