MasterChef Suomi: Luumu glaseerattua possunkylkeä, haudutettu riisi ja curry-kukkakaali, Juulin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden kahdeksannen jakson resepti.

Luumukastike

• 3 kpl luumuja
• 2 dl lonkeroa
• 1 dl soijakastiketta
• 2 rkl sokeria

Porsaankylki

• 300 g porsaankylkeä
• 2 dl soijaa
• 2 dl vettä
• 1 kpl sitruuna

Riisi ja kukkakaali

• 1 dl riisiä
• 2 dl lihan keitinlientä
• 25 g voita
• 100 g kukkakaalia
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl curryjauhetta
• 20 g voita

Valmistusohje

1. Leikkaa luumu paloiksi ja siirrä kattilaan. Lisää lonkero, soija ja sokeri. Anna hautua niin kauan, että kastike muuttuu siirappimaiseksi.
2.  
3. Laita porsaankylki kolmessa palassa painekattilaan. Lisää vesi, soija ja sitruunan kuori sekä mehu. Anna hautua 30 minuuttia.
4. Nosta kylkipalat uunivuokaan (säästä haudutusliemi) ja glaseeraa lihan pintaa luumukastikkeella. Paahda 225 asteisessa uunissa 30 minuuttia välillä lisäten kastiketta.
5. Huuhtele riisit ja keitä lihan keitinliemessä. Lisää voi lopuksi kypsään riisiin.
6. Paloittele kukkakaali ja paista öljyssä niin, että tulee ruskea pinta. Lisää curry mauste ja voi. Paista kypsäksi.
7. Kokoa annos.