Tom yam goong

Julkaistu

Thaimaalaisen aterian aloittaa usein pieni kupillinen keittoa. Tämä katkarapukeitto on yksi suosituimmista. Se valmistetaan perinteiseen tapaan kypsentämättömistä katkaravuista ja thaimaalaisista pienistä sienistä.

4 annosta

  • 500 g kypsentämättömiä katkarapuja
  • 1½ litraa vettä
  • ½ tl suolaa
  • 1 nippu tuoretta korianteria juurineen
  • ½ tl kokonaisia mustapippureita
  • 300 g pieniä herkkusieniä
  • 3 kaffirlimetinlehteä
  • 2 sitruunaruohon vartta
  • 5 cm tuoretta galanjuurta
  • 2 tuoretta chilipalkoa
  • 4 rkl limettimehua
  • 4 rkl kalakastiketta

Valmistusohje

1. Kuori katkaravut. Pane päät ja kuoret isoon kattilaan. Lisää vesi ja suola ja kiehauta. Huuhtele korianteri huolellisesti. Leikkaa juuriosat irti ja paloittele ne. Hienonna juuret ja pippurit huhmareessa. Lisää seos katkarapujen kuorten kanssa samaan kattilaan ja anna kiehua vielä viisi minuuttia. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan.

2. Harjaa ja puhdista herkkusienet. Halkaise suurimmat. Huuhtele limetinlehdet ja leikkaa ne neljään osaan. Kuori ja leikkaa sitruunaruohon varret 3 cm paloiksi. Murskaa palat veitsen lappeella. Kuori galangajuuri ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Poista chileistä siemenet, huuhtele ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Mittaa limettimehu ja kalakastike pieneen kulhoon ja sekoita joukkoon chilit.

3. Lisää katkarapuliemeen sitruunaruoho, limetinlehdet ja galangaviipaleet ja anna kiehua kaks minuuttia keskilämmöllä. Lisää katkaravut ja sienet. Hauduta 3-5 minuuttia ilman kantta. Sekoita joukkoon chiliseos. Kaada keitto annoskulhoihin. Koristele korianterinlehdillä.

Aiheeseen liittyvää:

Äyriäiskeitto Kananmunaton Gluteeniton Laktoositon Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  8. Boquerones-muikut eli marinoidut muikut
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti