Teresa Välimäen kasvis-papupata

Kokki Teresa Välimäki valmisti Huomenta Suomen studioon oman versionsa ruandalaisesta kouluruoasta, johon hän oli tutustunut matkallaan. Lautaselle koottiin riisiä sekä papu-kasvispataa.

• Annosmäärä: 6 annosta
• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 vihreä chilipalko
• pieni pala valkokaalia
• 1–2 porkkanaa
• 2 rkl ruokaöljyä
• 0,5 dl tomaattipyreetä
• 1 tlk/n. 400 g tomaattimurskaa
• tölkillinen vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 2 prk (à 380g/230g) papusekoitusta (suolaliemessä)
• 1 rkl hunajaa
• ripaus mustapippuria
• 1 pss/ n. 65 g babypinaattia
• hienonnettua tuoretta persiljaa

tarjoiluun

• keitettyä riisiä

Valmistusohje

1. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja vihreä chilipalko. Poista chilipalosta siemenet, jos haluat ruoasta vähemmän tulista. Suikaloi kaali ja porkkanat.
2. Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa. Lisää sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota hetki. Lisää kaali ja porkkanasuikaleet. Jatka kuullottamista, niin että juurekset hieman pehmenevät. Älä ruskista. Lisää vielä tomaattipyree ja hauduta hetki.
3. Lisää sitten tomaattimurska, saman verran vettä ja kasvisliemikuutiot. Kiehauta ja sekoita. Lisää valutetut pavut, hunaja ja mustapippuri. Hauduta vähintään puoli tuntia miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kääntele lopuksi joukkoon babypinaatti ja viimeistele persiljalla.
4. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.