1. Halkaise chilit pituussuuntaan, poista siemenet ja suikaloi chilit hienosti. Kuori ja raasta inkivääri. Sulata katkaravut, kuori ja kuivaa ne ja poista tumma suoli.
2. Sekoita chili, inkivääri, kurkuma, muskotti, garam masala ja suola. Sekoita mausteseos ja jogurtti marinadiksi. Lisää katkaravut, sekoita hyvin niin että katkaravut ovat joka puolelta marinadin peitossa. Marinoi jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
3. Grillaa uunissa 5-6 minuuttia 275 asteessa grillivastuksen alla. Tai pujota katkaravut vartaisiin ja grillaa grillipannulla tai hiiligrillillä 4-5 minuuttia, käännä pari kertaa. Tarjoile katkaravut lämpimänä alkuruokana.