Talven paras purkkisalaatti – Pirjon helppo resepti

Pirjo "Rouva Kasvis" Toikkasen helppoon purkkisalaattiin hyödynnetään talven edullisia raaka-aineita. Salaatti säilyy jääkaapissa jopa pari viikkoa. Lantturaasteen makupariksi sopivat esimerkiksi sitrushedelmät, pähkinät, mango ja monet muut raaka-aineet.

• Ruokavalio: Kasvisruoka, Kananmunaton, Laktoositon, Gluteeniton

Ainekset

• noin 1 kg:n lanttu
• 2 porkkanaa
• 1 vihreä chili
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 2–3 lehtisellerin vartta
• 1 makea sipuli tai pätkä purjoa
• 1 dl hienonnettua persiljaa
• 1 rkl hienonnettua rosmariinia

Marinadi

• 1 dl (ruokokide)sokeria
• 1 dl omena- tai valkoviinietikkaa
• 1 tl sinappijauhetta
• 1/4 tl mustapippuria myllystä
• 1 tl suolaa

Valmistusohje

Talven paras purkkisalaatti valmistuu näin:

Lohko ja kuori lanttu. Kuori porkkanat ja sipuli tai varaa pala purjoa. Paloittele huuhdottu, halkaistu chili, poista samalla kanta ja siemenet. Viipaloi lehtisellerin varret ja sipuli. Raasta lanttupalat ja porkkanat melko hienoksi raasteeksi. Hienonna persilja ja rosmariini. Siirrä ainekset, myös raastettu inkivääri, melko isoon kulhoon ja sekoita kahdella lusikalla nostellen. Voit myös tehdä niin, että sekoitat inkivääriraasteen marinadiin tai halutessasi jätät inkiväärin kokonaan pois.

 marinadin ainekset lasitölkkiin ja ravista, kunnes sokeri on sulanut. Valele marinadi salaattiaineksille ja sekoita nostellen. Siirrä salaatti sopivankokoiseen, melko isoon lasitölkkiin ja siirrä jääkaappiin.