1. Aioli: Juoksettumisen välttämiseksi varmista, että kaikkien ainesten lämpötila on sama, Vatkaa muna, munakeltuainen, sitruunamehu, kuoritut puristetut valkosipulinkynnet, suola ja Tabasco. Lisää öljy vähitellen, ensin tipoittain ja sitten ohuen nauhana. Vatkaa koko ajan voimakkaasti. Valmis aioli on paksua ja kiiltävää.
2. Peitä paistinpannun pohja suolalla. Kuumenna pannu, pane jäiset katkaravut suolapedille ja paista kuumalla levyllä 2 minuuttia. Käännä katkaravut ja siirrä pannu pois levyltä. Jos pannu on liian kuuma, konjakki palaa liian nopeasti eikä ehdi maustaa katkarapuja.
3. Lisää konjakki, sytytä ja anna palaa loppuun. Tarjoa katkaravut aiolin, sitruunalohkojen ja paahtoleivän kera.