Pappa al pomodoro – italialainen tomaattikeitto Sikke Sumarin tapaan

• Annosmäärä: 4 annosta
• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 800 g kypsiä tomaatteja (tai 2 prk kuorittuja tomaatteja)
• 4 paksua viipaletta edellispäiväistä vähäsuolaista juurileipää
• runsas 1 dl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• n. 2,5 dl kuumaa vettä tai vihanneslientä
• kourallinen basilikanlehtiä
• suolaa

Valmistusohje

1. Kalttaa, kuori ja kuutioi tomaatit. Pyöräytä tomaatit tehosekoittimessa hyvin nopeasti. Jos käytät purkkitomaatteja, murskaa ne kulhossa käsin.
2. Poista leivästä kuoret ja kuutioi kuoreton osa. Hienonna valkosipulinkynnet.
3. Lorota 1 dl oliiviöljyä paksupohjaisen kattilan pohjalle ja lisää hienonnetut valkosipulinkynnet. Anna valkosipulin pehmetä ja kypsyä kullankeltaiseksi ja lisää sitten leipäkuutiot. Kun leipä on pehmennyt hiukan, lisää tomaatit ja kypsennä keskilämmöllä.
4. Mausta suolalla, lisää hiukan kuumaa vettä tai vihanneslientä ja keitä kymmenisen minuuttia reippaasti sekoitellen, jotta keitto saa sille ominaisen samettisen koostumuksen.
5. Ota kattila pois liedeltä ja lisää revityt basilikanlehdet ja reilu loraus oliiviöljyä.