1. Puolita vaniljatanko ja keitä pehmeäksi noin 10 minuuttia liemessä, jossa on vettä, sokeria ja sitruunamehua. Leikkaa veitsellä ristikuvio pariin kohtaan persikan pintaan ja kasta persikat kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Kuori ne sen jälkeen.
2. Pane persikat sokeriliemeen ja keitä niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, koosta riippuen 10-20 minuuttia. Liemen tulisi peittää hedelmät. Lisää tarvittaessa vettä ja sokeria, kuitenkin suhteessa 4:1. Anna sitten persikoiden jäähtyä liemessä.
3. Sekoita vadelmat, tomusokeri ja sitruunamehu soseeksi tehosekoittimessa tai yleiskoneessa. Siivilöi. Tee soseesta lautaselle peili ja asettele persikat päälle. Koristele halutessasi sitruunamelissalla ja mintulla.