Sillisalaatti

• Ruokavalio: Gluteeniton

8-10 annosta

• 4 liotettua suolasillifileetä
• 4 maustesillifileetä
• 2 kylmää, keskikokoista keitettyä perunaa
• 3 maustekurkkua
• 2 hapanta omenaa
• 750 g etikkapunajuurta
• 5 rkl hienonnettua sipulia
• 2 dl sinappikastiketta (ohje alla)
• suolaa ja vastajauhettua valkopippuria

Sinappikastike

• 2 rkl sinappia
• 1 tl Colman's-sinappijauhetta
• 2 rkl sokeria
• ½ tl suolaa
• 7/4 tl vastajauhettua valkopippuria
• 2 tl viinietikkaa
• 2 dl ruokaöljyä

Koristeluun

• 1 kovaksi keitetty muna
• 1 dl kermavaahtoa

Valmistusohje

1. Sinappikastike: Sekoita sinappi, sinappijauhe, sokeri, suola, valkopippuri ja viinietikka. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Jos kastike juoksettuu, lisää muutama tippa vettä ja jatka vatkaamista, kunnes kaikki öljy on sekoittunut.

2. Leikkaa sillifileet, perunat, kurkut, omenat ja punajuuret pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ainekset hyvin. Kääntele sinappikastike seoksen joukkoon.