Mikko kokkaa: Lihapullat tomaattikastikkeessa

Mikko kokkaa -sarjassa tehtiin herkullisia lihapullia tomaattikastikkeessa hauduttaen. Reseptin on tehnyt Suomen kokkimaajoukkueen Tiina Norkio.

• Annosmäärä: 4 annosta

Lihapullat

• 400 g jauhelihaa
• 3 rkl korppujauhoja
• 3 rkl kermaa
• 1 tl suolaa
• 1 pussi sipulikeittoainesta
• 1 rkl ketsuppia
• 1 tl sinappia
• 1 kananmuna

Tomaattikastike

• 400 g tomaattimurskaa
• 3 rkl tomaattipyrettä
• 1 pieni keltasipuli kuutioituna
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• ½–1 dl porkkanaraastetta
• 50 g kirsikkatomaatteja, puolitettuna
• 1 puntti tuoretta basilikaa
• 1 rkl voita tai oliiviöljyä
• 1 dl vettä
• Suolaa, sokeria ja ripaus cayennepippuria maun mukaan

Lisäksi

• 400g linguini-pastaa
• Parmesaanijuustoa tarjoiluun

Valmistusohje

Lihapullat:

1. Laita raaka-aineet yleiskoneeseen ja vaivaataikinaksi.
2. Muotoile taikinasta kookkaat pullat.
3. Paista lihapullien pintaan nopeasti väri paistinpannulla.

Tomaattikastike:

1. Kuullota kattilassa pienen voimäärän kanssa tomaattipyrettä, hienonnettua sipulia ja porkkanaraastetta, kunnes ne pehmenevät.
2. Lisää tomaattimurska ja 1dl vettä. Anna keittyä hiljalleen kypsäksi.
3. Soseuta kastikepohja sauvasekoittimella.
4. Lisää esipaistetut lihapullat kastikkeeseen kypsymään loppuun. Keitä noin 10min.
5. Hetki ennen tarjoilua lisää kastikkeeseen kirsikkatomaatit ja hienonnettua basilikaa, kiehauta. Tarkasta maku.
6. Tarjoile keitetyn linguini-pastan kanssa. Koristele annos reilulla parmesanraasteella ja tuoreilla basilikan lehdillä.