Sherry-silli ja inkivääri-omenasilli sekä sitruunaiset silakat

Maustesillit ovat hyviä joululahjoja!

• Ruokavalio: Gluteeniton

Sherry-silli

• 2 pientä punasipulia
• 0,5 dl punaviinietikkaa
• 0,75 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 1 dl kuivaa sherryä
• muutama kokonaisia mustapippureita
• kokonaisia neilikoita
• 2 laakerinlehteä
• 4 matjessillifilettä

Inkivääri-omenasilli

• 2 kevyesti suolattuja matjessillifileitä
• 2 omenaa
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 1 prk ranskankermaa
• 1 tl kuivaa sinappia
• ruohosipulia hienonnettuna
• ½ tl mietoa curryjauhetta
• 1/2 sitruunan mehu

Sitruunasilakka

• 350 g nahattomia silakkafileitä
• 5 dl kylmää vettä
• 1 dl väkiviinaetikkaa
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl sokeria

Kastike

• sitruunan raastettu kuori
• ripaus sahramia
• 1 sitruunan mehu
• 1 dl majoneesia
• 1 dl kermaviiliä
• hienonnettua tilliä

Valmistusohje

Sherry-silli

Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta sipulirenkaat, mausteet, etikka, sokeri ja vesi. Lisää joukkoon sherry. Leikkaa sillifileet pieniksi paloiksi. Kaada liemi päälle ja anna maustua seuraavaan päivään.