Sherry-silli ja inkivääri-omenasilli sekä sitruunaiset silakat

Maustesillit ovat hyviä joululahjoja!

• Ruokavalio: Gluteeniton

Sherry-silli

• 2 pientä punasipulia
• 0,5 dl punaviinietikkaa
• 0,75 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 1 dl kuivaa sherryä
• muutama kokonaisia mustapippureita
• kokonaisia neilikoita
• 2 laakerinlehteä
• 4 matjessillifilettä

Inkivääri-omenasilli

• 2 kevyesti suolattuja matjessillifileitä
• 2 omenaa
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 1 prk ranskankermaa
• 1 tl kuivaa sinappia
• ruohosipulia hienonnettuna
• ½ tl mietoa curryjauhetta
• 1/2 sitruunan mehu

Sitruunasilakka

• 350 g nahattomia silakkafileitä
• 5 dl kylmää vettä
• 1 dl väkiviinaetikkaa
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl sokeria

Kastike

• sitruunan raastettu kuori
• ripaus sahramia
• 1 sitruunan mehu
• 1 dl majoneesia
• 1 dl kermaviiliä
• hienonnettua tilliä

Valmistusohje

Sherry-silli

Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta sipulirenkaat, mausteet, etikka, sokeri ja vesi. Lisää joukkoon sherry. Leikkaa sillifileet pieniksi paloiksi. Kaada liemi päälle ja anna maustua seuraavaan päivään.

Inkivääri-omenasilli

Pilko sillit haarukkapaloiksi ja kuori omenat. Kuori ja kuutioi omena. Sekoita se raastetun inkiväärin, ranskankerman, sinapin ja ruohosipulin kera. mausta kastike vielä curryllä ja sitruunamehulla. Kaada kastike pilkottujen sillifileiden päälle. Valmista tämä silli parin päivän sisällä syömisestä.