Scampisalaattia ja punaista pestoa

Kun teet pestoa, lisää siihen aurinkokuivattuja tomaatteja. Lopputulos on yhtä kaunis kuin maukas! Tässä reseptissä pesto on paistetun tai grillatun scampin seuralaisena.

4 annosta

  • 16 scampia
  • öljyä paistamiseen
  • suolaa
  • ½ kerä jäävuorisalaattia
  • 250 g kaalia
  • ½ punainen paprika

Punainen pesto

  • 1½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ dl pinjansiemeniä tai cashewpähkinöitä
  • 1 basilikaruukku
  • 1 dl parmesaanijuustoraastetta
  • (oliiviöljyä)

Lisuke

  • Rhode Island -kastiketta
  • 4 sitruunalohkoa

Valmistusohje

1. Pesto: Kaada öljy tomaateista, mutta pane se talteen. Hienonna tomaatit, pinjansiemenet, basilika ja parmesaanijuusto tehosekoittimessa. Kaada joukkoon tomaattien öljy. On tärkeää, että seosta valellaan öljyllä - muutoin se saattaa kuivua liikaa. Jos tomaattien öljyä ei ole riittävästi, jatka oliiviöljyllä.

2. Kuumenna hieman öljyä grilli- tai paistinpannulla ja pane scampit paistumaan muutamaksi minuutiksi korkeassa lämmössä. Mausta suolalla.

3. Revi jäävuorisalaatti palasiksi. Sekoita jäävuorisalaatti, kaali ja scampit, ja annostele scampisalaatti lautasille. Pane kunkin annoksen päälle punaista pestoa. Suikaloi paprika ja pane annosten päälle. Koristele vielä sitruunanlohkolla. Tarjoa Rhode Island -kastikkeen kanssa.

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!

Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja