Ennen keiton valmistusta keitä etukäteen riisi ja munuaiset valmiiksi. Keitä munuaisia noin 40 min.
Kuori ja pilko sipuli ja puolikas juuriselleri. Kuumenna kattilassa rasvaa ja lisää sipuli ja selleri kattilaan paistumaan. Pilko puolikas varsiselleri pieneksi ja lisää kattilaan.
Kaada suolakurkkulientä kattilaan n. 0,5 l. Pilko viisi hapankurkkua pieneksi ja lisää ne kattilaan.
Laita kattilaan 4,5 laakerinlehteä. Kuori noin 3 perunaa ja pilko ne kahdeksaan osaan ja lisää keittoon.
Halkaise sitruuna ja purista sen mehut keittoon. Lisää suolaa ja pippuria oman maun mukaan ja anna kiehua melkein valmiiksi.