Saaristolaissoppa

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Gluteeniton

4 hengelle

• 800 g tuoretta kalaa

Liemi

• 1 l vettä
• kalan selkäruoto, pää ja nahka
• 1 keskisuuri porkkana viipaloituna
• 1/2 purjo suikaloituna
• 1 rkl suolaa
• 5 valkopippuria
• 1 rkl tillinsiemeniä
• hippunen kajennepippuria

Kalakeitto

• 7 dl keitinlientä
• 4 rkl purjoa ohuina suikaleina
• 1 pieni porkkana viipaleina
• 10-12 pientä parsakaalinkukintoa
• 100 g sieniä
• 1 rkl voita
• 1 dl valkoviiniä
• 1 dl kuohukermaa
• 1 rkl maissitärkkelystä
• suolaa ja jauhettua valkopippuria
• tilkka puristettua sitruunamehua
• ruohosipulia tai tilliä hienonnettuna

Valmistusohje

1. Perkaa ja fileoi kala. Keitä liemi ruodoista, päästä ja nahasta: lisää näiden päälle kattilaan litra vettä, porkkana, purjo, suola, valkopippurit, tillinsiemenet ja kajennepippuri. Keitä hiljalleen 25-30 minuuttia, kuori vaahto. Siivilöi liemi ja keitä kokoon, kunnes jäljellä on n. 7 dl.

2. Kuullota voissa purjosuikaleita, porkkanalantteja ja parsakaalinuppuja muutama minuutti kattilassa. Lisää viini, äsken keitetty kalaliemi sekä kerma. Kiehauta ja anna poreilla hiljaa 2-3 minuuttia. Tähän asti voit esivalmistaa keiton.