1. Raasta 1 appelsiinin kuori ja purista mehu. Keitä raparperi, appelsiinimehu ja appelsiininkuori. Lisää sokeri, keitä hiljalleen 30 minuuttia kunnes massa sitkistyy hieman. Anna jäähtyä.
2. Laita liivatteet kylmään veteen 5 minuutiksi, poimi ne vedestä ja sulata miedoimmalla lämmöllä. Anna jäähtyä.
3. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, kääntele mukaan raparperi ja mantelit.
4. Sekoita liivate mukaan ohuena norona. Kaada hyydyke vedellä huuhdeltuun vuokaan, laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.
5. Kumoa vadille. Ripottele päälle kookosta, koristele appelsiiniviipalein.