1. Keitä raparperia ja sokeria sekä vettä 10-15 minuuttia. Kaada siiviläliinaan ja anna valua.

2. Laita liivatteet kylmään veteen 5 minuutiksi.

3. Kuumenna raparperimehu, mausta sitruunalla. Poimi liivatteet vedestä ja sulata kuumassa mehussa. Ota kattila liedeltä ja sekoittele välillä kunnes se paksuuntuu.

4. Kaada seos vedellä huuhdeltuun vuokaan ja laita jääkaappiin yön yli.

5. Kasta vuoan pohja nopeasti kuumaan veteen ja kumoa hyytelö. Laita se heti jääkaappiin rauhoittumaan.

6. Paahda mantelilastut kuivassa paistinpannussa, koristele hyytelö. Tarjoile kermavaahdon kera.