1. Kuori päärynät mutta jätä varret paikalleen. Kuumenna puolukkamehutiiviste, vesi ja mausteet niin pienessä kattilassa kuin mahdollista, kunhan päärynät mahtuvat mukaan. Lisää päärynät niin että ne peittyvät liemestä.
2. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja hauduta päärynöitä kannen alla 20-25 minuuttia. Päärynöiden tulee olla pehmeitä, mutta ei soseisia. Anna niiden jäähtyä puolukkaliemessä.
3. Sekoita 4 rkl lientä puolukkasurvokseen ja kaada se päärynöille ennen tarjoilua. Tarjoile kevyesti vatkatun kerman kera.