1. Pese punajuuret huolellisesti ja keitä niitä vähäsuolaisessa vedessä 20-30 minuuttia. Säästä 1 dl keitinvettä. Kuori punajuuret, kun ne ovat jäähtyneet ja suikaloi ne.
2. Lohiliemi: Kuori ja paloittele porkkana, puhdista ja viipaloi purjo. Pane sivuun puolet kummastakin. Huuhtele lohenruodot ym. kunnolla ja pane kattilaan yhdessä porkkanan, purjon pippurien, laakerinlehtien ja suolan kanssa. Kaada päälle 1 ½ litraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljaa 20 minuuttia. Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi.