Leikkaa porsaanfilee pieniksi pihveiksi ja pyöräytä ne vehnäjauhoissa.
Kuumenna pannu ja paista pihvit nopeasti tilkassa öljyä molemmin puolin. Nosta ne pois pannulta ja mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää halkaistut herkkusienet pannulle ja kaada viini niiden päälle hetken paistamisen jälkeen. Kiehauta hiukan kokoon ja lisää sitten demi-glase ja yrtit.
Anna kiehua kymmenisen minuuttia ja nosta pihvit kastikkeeseen. Keitä muutama minuutti ja lisää lopuksi hillosipulit. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.