1. Filee: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ruskista filee paistinpannulla ja nosta uuninkestävään vuokaan. Kypsennä uunissa noin tunti, kunnes sisälämpötila on 80 astetta. Kääri filee alumiinifolioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kastike: Kiehauta kanaliemi ja kerma, mausta juustolla. Sekoita Maizena vesitilkkaan ja suurusta kastike.
3. Tarjoa filee kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kera.