Ruskista häränhäntä suuressa padassa erittäin kuumalla lämmöllä. Lisää loput lihat ja jatka ruskistamista, kunnes kaikki kuutiot ovat kauniin ruskeita. Häränhäntä kannattaa ehkä nostaa pois padasta lihapalojen ruskistamisen ajaksi, sillä liha vapauttaa runsaasti nestettä, jolloin vaarana on, että lihat alkavat kiehua nesteessä ruskistumisen sijasta. Lisää häränhäntä takaisin pataan, kun olet ruskistanut kaikki lihapalat. Peitä lihat vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpötila kohtalaiseksi. Lisää laakerinlehdet ja mustapippurit ja anna kiehua hiljakseen vähintään 3 tuntia.
Makuja
Pitkään muhinutta naudanlihapataa
Julkaistu 18.02.2013 00:00
- Ruokavalio: Gluteeniton, Laktoositon
6 annosta
- 900 g häränhäntää paloina
- 900 g naudanlapaa, rintaa, potkaa tms. muuta haudutettavaksi sopivaa ruhonosaa paloiteltuna noin 2,5 cm:n kokoisiksi palasiksi
- 450 g naudanulkofileen alaosaa tai jotakin muuta pataruokaan sopivaa ruhonosaa paloiteltuna noin 2,5 cm:n kokoisiksi palasiksi
- 225 g hienoksi raastettua kaalia
- 225 g lanttua paloiteltuna
- 2,5 cm:n kokoisiksi palasiksi
- 3 laakerinlehteä
- pieni kourallinen mustapippureita
- 1 kananmunan valkuainen